【09.02.04】 Ken 哥揾食推介~~~~~ 泰國地道菜

单身贵族

[b]泰國猛醬攻地道菜

! E& p+ s: J( H. r# B7 `[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
% u  f  B2 C) \, q: [& w" _除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
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% g+ Q- k0 I: B* V[u]泰廚班底主理[/u]　


小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* u; {8 a9 C, r! f4 e* H% G4 [3 A坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
/ K! {" U0 J3 Y2 Q9 L本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
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簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
( L+ `' X3 m5 a$ _椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
% ]5 ]2 z/ i. t1 {8 z+ ?5 y, [要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
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[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
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余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。

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  D1 G3 \# s+ P1 z餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 d. n9 K7 W' O& Y) f; ^: t例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
2 d7 x" _+ e, t較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
+ R- `3 ]  S8 K這也是阿 Tu 的心思所在。
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如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
# ]  l9 _: o9 ?& g( t; Y所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
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% x0 C' d0 V- G* A; P* s# m7 y" ~8 k[u]Ken哥推介[/u]


( H' I8 b9 X9 Y- b/ _! |% n[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
" U5 G; m1 F, ^( S( ]( U約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
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[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
* N) ^" z1 v- ]6 I豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。
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[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
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  o% E8 r4 h. H0 G. P6 y: P[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
& V. j0 N9 I: y0 j醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
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[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
  p9 B; D: X% V: l嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
點上微辣的汁料，惹味無比。
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% F7 t& n5 i& E1 V! w[u]香茅豬扒 $48[/u]
9 ]9 e& z; N. O* U/ r泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
8 j9 f) H- A% Z葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。


[u][b]泰串餐廳
, T) Q' e* x" J' y! \5 y地址﹕佐敦廟街228號地下
5 C8 w0 s' h) ~  {; \2 R查詢﹕2264 8383[/b][/u]




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招牌海南雞 $80/半隻
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青咖喱南瓜雞 $58
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串燒沙嗲雞 $48
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& ?6 g) o" J! }7 Q炭燒豬頸肉 $42
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' S( f& d3 p2 I! ?4 O. v, [3 U香茅豬扒 $48


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/ Y. ~3 ~1 o; U: M- R7 k泰式原條燒魚 $75

豆豆007

谢谢推介, 有空去尝尝, 八过, 不便宜啊!

我是你

流了一地口水。

lucky

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pieshangpieda

好诱人啊,超想吃

yaya89890

哇哇，好想吃