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孜然鸡翅
: T4 T$ W' V) S! w/ R+ L用料：鸡翅 孜然 香菜 0 d' C, R! h5 |. {7 p6 Z
做法：
) W4 L: X$ Z. F9 v1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% H. g$ K. v& A$ S8 c2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 ]& d: @2 Y% G" _9 p( |: m6 k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
" |$ n+ Z9 |( p# A9 Y8 v9 z7 P% ~4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
4 _ v2 p! h1 w4 p* [0 Q9 ~5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
1 ~* }4 H8 Z% w/ C6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% S; k, e/ u H1 Y8 W7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 m9 `% }; f! M+ u3 f( j8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 % z; {; x# y+ q
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ' e1 x o; C$ `0 N# N- p9 ^
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.. R$ {+ r" @- [* ~
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2 _ ^' `. B9 [7 o# v$ }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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! d7 h7 P4 ~" p# [" B芝麻烤鸡翅 : n) j! i9 u- b- O* S# z
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * o/ h% B4 p2 e7 n" `+ \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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& V7 b2 L }0 |. O% }& G8 G/ A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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4 Z, e% y0 t- k+ Y3 M糟鸡翅 " ^% e) X; E# e- l, Y
原料：鸡翅 糟坊 5 k! p+ W! \. ^: O& ?+ I
调料：盐 葱姜 * p/ m1 T1 v5 ~" R3 u/ P8 E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） , o+ s7 K+ B& |' n
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* `/ A; D/ u: E6 t* ~' [+ }3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 T. Y& ^$ m& a* \% Z, r
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7 [, V! J& T7 ~# K9 D6 H3 W2 h; z( q熏烤薄荷鸡翅 ! ~6 Q( w8 e! I: \9 P
原料：鸡翅
1 h. ?5 J0 m2 m/ `8 y腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 6 t2 F% W9 T; K( n% R
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。( {9 R& h9 E* H8 w+ }
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]6 \8 _6 h6 F# g k+ p
7 [* g* a! [/ t* x4 o香菇蒸鸡翅
0 }& ?6 }# o9 N3 W" N* Q: a. { }香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
1 g9 B7 E; w ^ R7 V将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]3 g1 a' ]: P9 _! A
0 |6 F1 J+ _0 L: ]- ~香醋鸡翅
( w# P2 T: x. K# D! l7 R8 l材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 6 J- _/ K" F$ [5 | X# S u
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
! n- x7 c: o% b0 v! {' Z8 U6 W7 \' q i1 y& Y1 ^' Y! ~" g6 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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9 c6 k8 i7 ^" M" F; J* P香橙鸡翅 , ]& S: z2 V3 {1 V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 9 Q3 w) ]7 O7 Z9 X7 m, }3 T
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 7 {& ~8 K& V5 ]$ X4 g2 R: Z2 W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
- }$ d6 n$ g @1 s做法： 9 x/ T e6 Q8 o0 p6 ^0 {! P: A) U
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
- W# e+ o: L0 N+ }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
# ^6 g' e. w2 J8 `% Z9 `) _% K7 V& C3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % x6 K# y' {8 p! a& u. ~. I
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.5 ^' |. H1 [' U2 `% e/ | f+ _$ o- b, C3 q
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7 Y; z( ~, M) @1 D" r3 t3 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
5 J+ o! ?& N& F. k! y5 S
3 P" E3 M6 R7 b/ l1 p' p2 k! G脱骨烤鸡翅：
( u# F8 Z6 _5 `+ U: {9 {材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 1 p s) I) M8 c
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 6 Z9 C! H# d, r; e6 q3 k/ V
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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7 @4 t; m" ?$ t8 B+ D5 s: b3 {% p( i/ t" o( l8 {
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]% z0 `& f" K0 j: [1 R U
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蒜香五味鸡翅; ]7 M: X8 T/ N
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
+ O3 e; B1 j) { t8 C, J把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
/ A/ f5 X$ ^* N: ^（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- O! [" h( u( L, J, \" z/ h做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! U* Q/ G# A7 i D# @+ A. r2 K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； r( J- b+ D. M/ h7 |0 `" k
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ ]/ ?+ D7 z* Q, L! _* _- \好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 H$ x- K, Q* @) v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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3 B9 U3 {9 |* c8 c, [8 ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 ! Z! a) O( a0 f% k( H5 y
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 2 m+ c- g1 Q1 e$ z! @5 R9 f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
% n* g- T4 ^+ ]: x: t4 m4 i0 C! B3 G2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
. p; C4 V! s3 d+ [) p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。1 ~/ ?' Z( m& b2 i3 M/ \; `( v
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
, J- U6 ^! Q0 u6 X# s主料：鸡翅
! h! @4 J4 B3 L0 I, T做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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7 T9 Y+ B g+ U1 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
9 V( b8 o2 k5 s/ }8 K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
2 z4 \% {# X; |2 }& ^8 a+ q做法： ; N- y; \* s8 f! L! m7 a' v
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
& [, O& N% c! f9 c6 G2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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6 Y8 q# Z% j9 ?5 |/ W/ Z% E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。+ a) u! {0 ^' h2 ]2 I
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: }* Y! r; w+ U[1楼]：) h9 }% e5 @2 |% G! b# s* d( B
青椒鸡翅 + n. T) G7 ?) ~2 i" q" _
原料:鸡中翅,牛角青椒 ; j* E6 ?5 T3 w" q( f, h" e
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
; k% m! Z3 Z/ D做法: & }9 ^# \+ X% J1 f3 c2 S
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 $ N$ i5 r8 U! v3 A+ n2 X0 Z/ r. [
2.青椒切圈 ' U" f7 ?- {( d6 d i
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 4 {( I" i$ f) g1 o8 T
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
( m3 X+ {. q0 e* v2 F, K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 F: ?7 E4 B8 V4 d3 s6.倒入鸡翅不停翻炒， : j! [9 @1 Y% [3 G
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : l* d/ U% \5 }% p. Z3 a' A
8.加入配料翻炒 2 ~6 F) T/ T) f
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
3 ]0 B9 o0 F1 e7 J; n! L* @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]. i8 h8 C8 J- |/ s
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3 E" C$ s! O6 Q% [2 f# |8 G- B
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[3楼]：3 A4 s1 B( G6 B$ L1 u
啤酒鸡翅 + C5 u y) D" E" P. l5 _ ^
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 , k4 b* s$ f- a+ y
9 {8 K; z9 a4 U, A r& S一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
Q8 f3 v% o/ a) X1 B. \& r9 f二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / N( B O" X7 G6 f- r7 @& @8 O* k
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
# b) ^) B& H% o( `; }1 J. l$ X- F# D
8 E/ L. I8 w5 s* g( j2 L R8 y% m7 j5 Q% D; t
魔芋鸡翅
! u9 P' Q# }- y8 ~5 _1 I" b原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ; y4 `& g( f# s* j; A. _2 j( Y
调味料：
% W! U- |6 f' I# \（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 |+ {2 |/ |6 n
做法：
' D/ o5 W2 p7 t' O, L; V1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
! {: y5 G$ K6 |5 B& | Q5 v) o2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； " h8 e! f( J7 D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 2 t& I9 q$ }+ ~8 V' i* W1 d6 m: V9 m5 {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& M; J5 [- J, k8 @5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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+ i9 ^% a# h4 Y/ D$ b
[6楼]：
/ I. f; p! E, x- K+ r& ~: ?, U( O蜜汁鸡翅
( ~# n2 l+ C! l F7 V4 r2 y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 . i$ q7 X% [# ~9 M3 l4 F
做法： ; N- @. r/ q/ U& Z0 d) q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 . E, N' c) B. O
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
! K# K2 q8 H E) @) O3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 r0 ]& E8 M: v
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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" d' `# N4 P1 `2 Z; ~0 G2 ?- h3 I& f玛瑙鸡翅
7 w% ?0 e5 [; k2 e1 _9 A1 g H8 B原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 & C1 _& D0 H0 n7 ?! P
做法：
& X: C0 G2 A/ I; S5 `. N8 s# d. x3 T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ) e4 Y, n" E$ U: a) N8 F
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
3 C C7 }3 P4 S% Y: j6 L! q3 j; t9 u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 8 N% g( o" x% p! z S1 M& H
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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) I8 `& `3 `! C0 o" L龙眼鸡翅
8 }$ Y1 r: j2 _3 c5 ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 0 F& b8 g$ a$ ]
做法：
8 V& w! O' d5 x5 h' ?1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 X8 O# M: P/ R( [4 F4 R( D8 N
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # ?3 S: p" S( \* s/ o* ?
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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7 d# C' ]# A! t5 {/ a+ q
, k. M, \1 b2 o8 S可乐鸡翅. M: H" T- @+ H5 g+ z7 l
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ . u" [1 {3 k" a$ X3 N8 G
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烤鸡翅
: c* o9 b- J7 G# x Q% P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% B/ N3 _# M* L$ \! F( ^- i5 j7 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 . y6 z4 Q6 M+ \* V. q4 E
主料：鸡翅 8 R* Z4 D0 ?8 c5 y0 z6 D- ~3 V
辅料：熟土豆、青豆 : F4 i* ~1 p1 W6 L6 g8 c
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 i: f# V4 e3 l& w8 T2 s; Q8 l! n
做法 4 ]/ ?! p8 V- o/ ~* D( f
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ; M& h" L1 r3 s- l( r/ I7 H
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]9 Z# ~( E2 J- Q5 |; ^) d4 U& e
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54