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( u6 [: |* E$ p" W3 U! P1 X1 k! O2 V
! Z) u4 q* S9 I3 L孜然鸡翅 6 I# f4 W# L. v) G8 ]/ E i: O
用料：鸡翅 孜然 香菜
7 _" ]$ ?8 T' V- q做法：
1 q! s) K; o& ?/ L1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
! q1 V- ?! s4 s: Q0 I1 S% s2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* c2 B3 B; G. C& L2 L3 ^3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) R4 u3 c5 c% i( D* z& W
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
$ ?! h k1 W( S' S0 A$ W* W+ U. A. }5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
2 e% Q( t& V- Z" f+ ^+ S4 L6 o6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # z% U ~5 U5 O: B2 Y6 M9 B% r
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
; F# Z8 o, s, B) {+ N, m8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 i% W9 O' H+ A, r) C' @3 D9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 i+ Y, Q4 y% N8 [) C) g10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.* Z& L- Z G& |/ ^) o3 J
; O( n$ K, L' s, J; w$ T( J+ o0 e6 K7 A
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芝麻烤鸡翅
4 Q4 y2 B l0 ^5 M4 Y6 h# t材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 N( S7 [1 D4 a# }
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。! t) ?2 S, e% r
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1 U% M2 A, A9 D6 J5 z, N4 j! J1 z3 I糟鸡翅 3 V) `4 v6 V/ ~
原料：鸡翅 糟坊 - D. d" h# t* K1 G
调料：盐 葱姜
* `1 c) `& u. k% M6 u" R9 H1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） # E7 b0 b& n: X9 h9 o) Z: L
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 0 e) {( n/ `' Y, r
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* x5 |. ]/ |9 b+ ?1 h9 C% C
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* W s8 i) O9 Q熏烤薄荷鸡翅
$ C' P) Y& ~8 D原料：鸡翅
1 f9 P4 e# }- K& S4 }* d腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 8 B4 c, O1 b3 ^8 P; r: o( v: E8 ~( X! X
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; M+ k, t1 D( ]* ?+ i
3 `* d6 |( g2 a( w1 @. A
4 s7 t f/ ~5 U. c# q4 j/ q# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
9 A; M$ a& R# I# J9 r. ~, i- u7 D( R+ x; \% x5 M
香菇蒸鸡翅 9 e/ p. F5 g5 r- q
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
! Y& O; `, X4 m将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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f: T+ m* U7 W' Y D( J
* W0 x5 X' \: D# V4 [# w6 X" z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]% J ` c4 X9 y1 P. O2 E f8 B
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香醋鸡翅
9 H1 f/ o: v* E$ i8 G: |. t- c材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
3 p* Q8 v) Q) x做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 q# d9 K5 ]) t% F: k0 U" q
+ q8 p+ D- P& f. }
% N$ l4 u' T$ R7 I' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 $ e) U) _0 @+ T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
0 K, u# l" R2 o2 z3 U调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" ^* D2 g) D8 ^6 \8 @, }" d5 b7 ?腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; R& O. d- o3 V
做法：
3 O3 {- f- n/ n. H' G: |1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 . F4 w3 S+ z, P5 Z$ \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
% u) s& W# K0 d2 T) }; S# ~% m+ J3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
! W9 L1 F1 l3 _2 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.9 i5 {2 r3 ~/ Y- Q: r/ y7 t
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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5 [: E2 L% R# N脱骨烤鸡翅：
& a0 y; A, O( p8 Z* r材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 a6 s1 y& `" n2 a
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
$ O( M* v9 G9 D做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可& @/ r! e$ x0 t& D
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]) Z/ s9 ?2 c6 h
) N) U" T4 Z; w( T N蒜香五味鸡翅6 W5 i! v$ t3 f7 }# u3 H& x
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , h2 \; K& f9 Q V7 c
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# J4 S) ^* n, }3 D' T+ ?# l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. r& ]* [& S5 c, b做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 p: Q, l7 D. r! K3 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 I( E d! K* p: {0 ~2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 % h4 e. w# Q5 ^: _# R3 i, R {
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ Q( Q7 i# @# M" i+ v
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1 W, L. s; ~. r( N! E[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 & Z: R/ |9 g. r' Q/ u1 T3 e
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 0 j/ r1 _. K1 V( O, h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
& V* P, l& Z0 i/ D+ \2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
/ d/ p6 C: b7 R5 d3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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) i% w* O# O! p# m7 o/ z三杯鸡翅
A0 d0 L$ R& C- M! }, p主料：鸡翅
! G5 q7 u3 |2 N& o" p做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
$ A) C4 b \6 S' u7 U& y7 d* r3 J( G7 L/ K' G. W/ k f* S
惹味烤鸡翅
( f$ p6 m; }% }主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
s) a u7 p: A$ w1 M做法： 5 Y- F9 V& q/ C; b3 ]$ ~
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 H* d8 R3 r. y; c" G# n
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 9 x4 j/ J) [) z z0 L% X$ D
{2 O0 h/ m9 m, _6 C·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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0 L7 h' C, Y) [: Q2 F l[1楼]：
& X5 j- q& P# ~$ f' x青椒鸡翅 8 ^! R7 c; @9 ~' m1 K
原料:鸡中翅,牛角青椒
* H ?) F |; a" p: e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- O* ]! W0 W; a& e# I8 F做法: , s6 O' J9 F7 k1 j3 J! ?
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ! I9 Z1 ~& t! J1 [. A8 @8 j/ Z( Q
2.青椒切圈 , Z( }. w/ Q! j! M D
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 2 l6 p/ {; n* Y( G/ H* F O4 P% b* @9 t
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) ) b" e2 e! r% r+ f1 I
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
# e" g# V9 v5 M6.倒入鸡翅不停翻炒， 2 ~6 g. s/ {& A# z
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 u1 a+ B6 i& `+ y+ w0 k2 s% c) t- b
8.加入配料翻炒 ! e: E G1 ?; e; [' ~9 l# Y
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 0 f6 p$ N4 A5 A: f- c
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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# B1 y+ N/ `( y k+ o- V[3楼]：0 i- M% `; e" x( ^4 Y3 l4 n0 q
啤酒鸡翅 6 v9 i/ ?- ?6 G- b
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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4 N4 i- m+ o! P: z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 2 j0 T* a. T' I9 d: Y9 d
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ) I6 I) r+ b6 Z; l' \5 m( L
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅 + }- y1 O. |/ N7 F1 k1 }: I
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " C) E* }0 r' t6 {- U
调味料： 0 E+ _2 q. ~ V# b$ p+ y+ Z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ) T- U, W4 n# [. m9 [
做法：
! r) D1 B* U0 Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； " W% M K1 B- p2 d8 a
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； - V- t- L2 c2 f
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # @- J& F! L) w7 n0 Q6 ^$ _2 u( {
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
: }/ s3 p* d; B1 [7 m4 U9 P! ^5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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4 X% U3 x3 k5 H, n& ~. h$ v9 l1 C- I& Y U. R9 I4 V$ r( K$ Z a
[6楼]：
/ `! D% H# A* | O蜜汁鸡翅
2 M% H% v" w2 E$ T) z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 1 ~; }- j5 R. r ^* V# o) B: W
做法： 5 D5 o5 o, `( G$ J0 ?2 A
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 5 b& u% y3 Z! a( d. }- K
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
/ M5 P, u8 |: m/ a+ u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 6 ]5 A5 i; g- b8 i* y
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。) e: F% [8 |" x% ~
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, m" [* U2 K" L# }$ z玛瑙鸡翅 1 O- S; Y$ K! t; \% y" E$ L
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 G' t2 x- _5 t$ H9 l/ O* ?
做法： : O) F. I7 B0 ~5 j5 P) d+ R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 M5 a" n, c# o2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
& q- t! I2 T5 H3 |3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 P+ }7 B' {) @) U1 V M+ q4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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5 R" \& @1 V: K; ~1 M, I. J5 B" h2 w& U3 a F
龙眼鸡翅
7 X' j6 E" H/ h9 H' r1 ~原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
! A1 ^+ Y* g2 _6 d做法：
& M; N8 J# W6 }1 s8 x0 ^8 q% @1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
& w+ g& K+ I8 P8 S' t* Q% b2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% B* z" ~+ g3 O4 P$ ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 % o! z9 ^$ N( m2 |4 ^. v
6 X- O) s3 L- s! O* t) f& T
# q& @: z1 H$ h' [1 b
7 }$ q6 Q+ [9 ^' i/ K' V3 Q- i- T" \0 ^" s9 K1 x
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5 L/ ? C v- V6 G# x+ s可乐鸡翅
! D+ r% m8 p# Q, B% i/ M把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 b7 r6 S; H: i7 r
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# u. l- m* u( ]( }+ v
- A/ N0 U6 b8 i. i6 C0 C烤鸡翅
: u5 [& G0 y2 k n) P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# L* x. Z# {, `# m做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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' C3 H& Z: z0 q- o
* V$ L. [% Y' K咖喱鸡翅 2 K6 u/ G9 C: w& z- ^1 l9 X; M
主料：鸡翅
6 ^' X n0 u8 T: f: O* S9 K) n& [辅料：熟土豆、青豆
% j, {' X4 o+ Y1 e0 C7 v( D7 `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
5 p$ R) y& w( ~6 Y1 r; G做法 - E6 H! |- W$ B. `2 Z* v* A
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； * u. X8 `# ~* P! b' s, r
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- l6 i. J) v1 U* k0 Y% O" x
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54