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孜然鸡翅 6 ]) S! p% L/ x- [
用料：鸡翅 孜然 香菜 $ I% H& o3 d7 B, u
做法：
" x6 ?) g2 b0 n/ d, B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ a5 n+ m' |* D [! z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ) K* [! H/ e- L* J( z) g: ]
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 X; J4 i8 r0 |, z1 A* a
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 # }# w- f8 ~1 M7 b/ B! {
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
_1 @0 }9 t# O: j+ S6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
4 B$ H! I# j+ M `' |# _" B7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 , ]4 B# z: c! y- b) Y3 t
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 5 S9 p4 ~* _4 Q# t5 K% @3 o6 M+ g& z
9.大约5分钟后收汁后上碟。 6 }' T1 S5 J2 |; v8 u2 _0 [) B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.0 k! B, A0 }# u1 ]2 p0 ?
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* X) C- [7 L' K% f! Y' ]% v; P- E! H
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 f+ ?* I; @5 H1 o# B6 F4 G
9 d) R5 _: x; ?芝麻烤鸡翅 ' s5 q; R1 K. \3 c }
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 Y% D6 g. H0 q }4 U. [/ A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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) { E0 ~0 c$ v/ r( e5 v* r% |. C# C& p: p! J% ~6 } Z" |4 a
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]7 K0 N2 |5 @7 V4 z1 f
, m, n, s8 z/ b! A `' U# I糟鸡翅 0 v4 A1 Y- ~# X, {" H, e2 c
原料：鸡翅 糟坊 $ [* f; f2 ?1 i* n" }& t# }9 Q
调料：盐 葱姜
" H* _+ O/ e2 N- t4 R! G+ g1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! m6 }, l* o7 v* r
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 9 }8 ?$ n' D# i6 n4 G5 V7 y
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
, X w, Q! S# h" Z* ^; O* q, v3 v2 O E- w9 [& y2 ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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5 ~9 l9 E' T) S0 |6 e* Z" v: `熏烤薄荷鸡翅
3 @# [$ |- D$ ]原料：鸡翅 8 Y) b8 W- c# R Q: v6 H
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
9 }$ T, l+ r4 u9 ] U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- ]! C' R1 j w' `) x
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5 s0 f5 C7 \) v: g- |/ `6 ^$ J9 z1 G
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]& c* I# `) x9 k7 A7 }9 A: i
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香菇蒸鸡翅
|# d r; k2 Q6 [香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 8 `) [1 K! u1 N+ y% M6 `) ]4 z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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& e5 I+ r, L( H y& H1 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 s; Q7 |0 |0 G0 B+ |
, f2 [4 e, l3 z4 ]香醋鸡翅
/ W1 W- W3 H& K& }; [材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 . ^* c* B1 ^0 G8 z
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。* L6 l+ p2 F$ U% t' b1 t1 q
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5 q! z1 @0 h! n S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" ?; I% j C+ ?6 j; W T
1 v# B2 ]& H4 F1 x
香橙鸡翅 + R. Q* i5 h, U- e# R
原料：鸡中翅12只，香橙2个
# _) z+ N7 U* u调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
9 U+ r2 ~3 o' J3 _3 I' q" V腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 J8 N3 F% b, e# v- b做法：
Q8 s9 f; c) a1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& R& U& y5 b+ w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
: @8 o' V r2 a/ p* k$ L( J# o3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 1 k7 B+ N9 f7 X% i/ k9 s6 K
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.2 g. r1 J- d# b2 Q) [
( T" h1 V1 j, I6 O" x7 r1 S; p, U/ u9 y& w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* l( B8 q3 |: t0 c4 D# S4 \% X
* g5 W8 S1 e L7 S
脱骨烤鸡翅：
9 o: P7 P w& v* k8 P0 i材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 f* q/ l2 }5 s腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ o7 u- h" y$ G
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可# n5 m* ~. s1 z! H3 Y0 t$ ~! `- r& p
" \; s8 N: \, u
4 F! z6 x X7 m* R* A7 u G& v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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, b+ N8 X' g, K蒜香五味鸡翅
! x- z4 o- d% b: \& q' M9 b! |) F材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 , w8 ?4 s! J7 y$ y% q9 ~
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* S! d% m' G# e& `6 m* }（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 * k6 M; u& v* {- S$ t( X+ S
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . m. h3 |9 A) |- ]
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
" p7 l* H& a H8 w$ x% d- {2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
8 D2 s- L' K# N5 q好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 Z9 h8 _! W; u6 h# ^% w
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2 T4 g, k7 o, B" m# j4 n: h5 m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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* q& ?/ X3 i: H2 l9 F- \蒜蓉辣酱烧鸡翅 8 T& q8 W1 D: s
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 # K4 D' f- F$ r5 n7 L* h
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ! J/ H3 T0 M+ @" U* p( N
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
) Z) q- O" s7 F- M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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8 L% i( o+ s2 w; n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: Y h9 j/ Q9 R9 ?
( Z1 C5 M& Z4 s) u' N N! `三杯鸡翅 ; `8 O2 F; o2 J7 a2 R1 l
主料：鸡翅
( D% l( ^# {: S) B! h' I+ p8 ^做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。. |% L! i$ e1 l% w {
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B! X( h1 ]: v% ^" J/ \! d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]& s, g' I1 J1 w' e3 Z9 l/ A
0 f; B, K* q6 P! Q& I惹味烤鸡翅
0 \% H$ a& Z7 F! L# W8 c" A! G( K主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 . W* l# a& c, \: _6 A6 d# h5 B
做法：
* \) R' s" ]3 T7 O4 ]% d1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 8 L% }5 g d6 |. N9 T' T3 Y; P
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ' j( J$ H! M) d0 v' V8 Y
" ]! U3 e" Y5 y·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：( O. i8 ]5 i7 h9 ]; Z* v2 [6 Q
青椒鸡翅
9 N+ P. Z f; i; F. @原料:鸡中翅,牛角青椒 / |9 R% u. b# ^ t" q3 e* a
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 G7 S+ e& O+ \/ P做法:
* i& A d" ]/ f2 o- P1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
) I( Y$ B2 K8 d6 b# ?2.青椒切圈
6 f6 S6 M; e$ S; n3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 6 M# I$ l' ^0 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
' W6 o% Z& x* p5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
3 R3 h7 V. @' f0 R5 x6.倒入鸡翅不停翻炒，
* @9 j$ Z8 S1 x2 f" e8 Y7.鸡翅变色，加酱油、白糖
" L3 T s$ W F8.加入配料翻炒 ( w* r3 Q: N0 E
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 1 k" R; q* Y: ~6 Z' I2 y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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1 t9 ?/ E0 ~2 ^7 c8 r[3楼]：
j5 A, a# b& k6 A! `& Q, d; m# H2 p3 L啤酒鸡翅 % {! }5 X' O- J: P
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 H! K3 Y$ J" {3 [7 Q
. g+ U5 S2 K, Q: u4 z4 u X: X一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
8 U; S$ F3 k3 F0 L+ X% Y8 w二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
5 h9 ]2 t: I( y9 z2 N三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
6 U% E% f( v) J
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R0 f1 ~: A: ^7 Q& h2 D8 U; A: d) F5 t2 _7 S' [1 f1 ?
魔芋鸡翅
6 ~- w' P- S# K) v原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
/ A4 b! b; R% H1 s [- @调味料： # F+ j+ c/ \7 m1 s0 r" z* v! X
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 - P* D' @1 A: g2 A
做法：
" l% u; G- y! Q! G( e: a. l; v1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； , Y- P0 C7 U- q, E) d
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 q" S6 }7 m! t1 `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
$ X4 s: F7 X8 G. w- b4 h4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； , [1 n% N. t1 x6 ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
3 E+ A8 W4 k; @+ U; L8 }
( Z# r- D8 [0 H5 Q! ^" z: E0 @2 g
; y9 _, e) H8 h1 G% R w[6楼]：
& K3 S+ g8 y& F9 Y2 A* i蜜汁鸡翅
4 I; V: O! K' N* K1 Q- i! g1 Z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
. N& n" a6 O4 j2 t9 v0 H做法：
: ~: h" T+ T4 A1 h' c- b& ]4 i1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: P3 i* B) Q5 P9 T2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " W6 r$ r1 E4 ~, d8 [" r- ^* Y$ H
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
8 b' O/ j3 m3 k7 F8 D4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
2 [4 N H; s; W0 Q* o( V- m原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 U8 w/ d. j& ~0 i7 Q
做法： . v! K& {1 g2 J
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
$ y4 y( O& w9 L0 q" b& f2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 a5 E, k) c4 Z& w' |1 |
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 . q% l, G1 B g) c; y* B9 d- g$ |
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& O- Z4 O. H1 d9 U: {
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! G" z, B- b% y- Y6 _* L/ f9 T/ w- ~; O/ k9 P1 e
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4 d# Z, z: ?) |- [7 e& n2 \2 `0 p3 Y3 e
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龙眼鸡翅 , B2 y$ ^0 T* b3 U5 D2 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ u- J9 i. q" p! ]! R4 z' q做法：
4 D- s+ j- y9 W& l1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 % i2 ?& J9 O' @
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 X5 K2 e, _" A2 _1 Z" x& h) \6 K7 O
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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( U+ ]& Q" J# C4 {
6 Q& I% m3 O; X1 x2 {
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可乐鸡翅
. U$ r+ m3 j/ e! I9 k把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 1 X4 ?. Q! z. `- C M) A
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7 q, K2 p* P! i8 K. C烤鸡翅 8 c' q2 P/ J# R4 g% [
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 y$ @+ I5 m1 A1 |) k! {- @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]: ^: H- P& h5 {. K
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! y" V7 B$ E7 n0 `* K4 S9 u% N6 ?, R. A+ i; ~! B
( N7 t, f6 L5 q
; K) a& C6 v, ^2 L/ c咖喱鸡翅 4 V5 K5 u5 N# s7 Q
主料：鸡翅
! I" E& w/ Y6 D6 g2 ~9 ~ O# O辅料：熟土豆、青豆
; \8 @- l7 u, f2 J调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
, V- x% o% r) C' ]& G' h做法 ! Q3 }) x, l8 h; @' C$ _. A, ^
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & ^. _4 c2 o' _9 i/ C
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54