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: Q0 m" t* Z, o2 ~* {% m7 F# ^ [5 d: V* K2 a0 |+ } C
孜然鸡翅 & i8 @/ u) n# E$ e2 A5 u2 U
用料：鸡翅 孜然 香菜
; ~/ q+ s3 v$ H" |做法： $ E: G0 y+ u$ F
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- ]4 F% V3 Z- G" I S, Z2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( o: c2 f9 S4 M# d/ P$ k
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
& q. ]8 [: e2 {$ {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
( r& r8 ^% ?% d# ~9 ^" l4 \5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
! N) s. z q$ A5 t. `# ~6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 : M9 N" S9 w' B' o) d+ | R- ^
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ! s7 J" m: {9 C+ D2 [2 w, b2 I7 Y
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 + s8 G' L( E# B
9.大约5分钟后收汁后上碟。 - `- v& p" |$ g% L# N; B' L
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.6 _, I+ \- t5 X/ l, k% r5 X
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. e. h% I3 N( m芝麻烤鸡翅
8 s5 ~ s4 [& }' S( w3 [# o4 k0 K材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
- N8 G& ^. q5 ]8 h Y做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 z4 p0 _4 e; Z8 ~ ~5 I
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4 N8 i5 d# m- Z1 Q, B8 Q' ]0 d% x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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7 m, H4 M' V- Y9 r( [7 F糟鸡翅 ) x" F' A. M0 y3 y, ?
原料：鸡翅 糟坊 5 ?2 d- B* _ x0 ?5 Q) o5 q
调料：盐 葱姜 0 q, _$ P5 ^- E
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 Z( H- C. s9 }- ]" E2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
" c' c8 I! h0 c& t5 T& j% F) w3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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0 I2 {+ s, `1 V) S& S7 A8 i; t/ c5 f' Q* d+ c7 { \
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* L# d$ m' R! H" o2 \8 d7 L熏烤薄荷鸡翅
: a7 D$ B5 ~# l; I" Y7 o* j" k# i原料：鸡翅
! B0 D, N3 m) Y3 n. L腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 # G7 z# Z) X& O: _ r4 w: F5 Y; d
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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9 D1 n+ x' Q8 Q2 \3 B% i5 ]/ v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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4 l# X3 h; K! S香菇蒸鸡翅 5 u+ v3 Z1 Z0 T! U% S
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 4 W; g9 d2 ]0 Y" L- V5 ` i
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 ; b+ F5 W) L& ~% l4 D. b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % @6 _! L s y- H9 F: H5 a
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 r2 L/ R' {* R) ~. T
& S! d% D7 s1 W0 W香橙鸡翅 2 P" \6 ]7 F4 P/ h0 p
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ n2 P" }4 p* T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
: J! A& Z& E, p, K8 L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
5 t b8 b# z, o: p做法： 3 J' m! n' \( b% Q8 @
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
+ {* C4 m6 s# p4 U& X2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - ~) f) i9 W/ W. e# [
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
8 Y( e8 q6 _- ]; G/ i% [3 u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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7 d5 [9 A! a' _; x. S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! Z/ V3 f2 Y* v( @( w
+ z1 Y. n1 R' Y/ }( X6 a9 f. V& _脱骨烤鸡翅： 0 A3 u5 U$ l/ h7 S2 f7 P
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% V' I( G" l7 |7 N% C0 O& L. L腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 * V' i4 Z7 H( W1 v
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可; f6 [& y" y) ]1 z* T3 C& f1 W
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]# F9 x6 T( ?9 ?5 K, u7 Z5 q
/ b; i; V+ Y5 P5 m蒜香五味鸡翅
' G+ ^& b" U1 a" w材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 : H w: [9 _, \# i( o
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ O5 r7 A* c9 M6 Y（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
) U: C! ?: w& W3 g2 ~" K8 F做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ {! h' x ^, _" K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ J6 `6 k8 T1 W+ l2 l/ ?' Y) Y
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 1 C, V6 C) F; m9 V$ n& w
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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/ U/ B# |6 X( X2 G8 ]. S- a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]9 c1 h8 I8 Q& j5 g3 r0 Z
5 _9 z. Q: A1 @2 r4 l9 x5 e蒜蓉辣酱烧鸡翅 7 |8 i& J( L8 u5 v8 b# v2 I4 G2 Z- K
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- [% e* F/ C4 s8 T2 s+ h做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
4 U' U( P' W2 f$ |2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! ]2 r0 _ N( r% p7 X3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。' V2 ~, O7 P' b! ^# t9 r5 T3 a
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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! W2 L& I$ \( a! ^8 U三杯鸡翅 4 R' O6 ?. [! O$ H7 P8 k
主料：鸡翅 7 y! h2 C6 c5 u/ b6 t; P4 g
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
2 Q8 {( E4 _! f: _6 @1 ?% ^9 X4 V w
; Y! F% F. G$ c9 ?: G4 N+ R: {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]! u4 O' p( Q$ K
) ]2 i4 ?2 c7 L% W, S7 @惹味烤鸡翅 - m3 i) c$ F% T, `8 S5 F
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 & r1 ?, @% s& R/ Z, E
做法：
# u9 H* K# H. T; Y5 s+ V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ; o0 \- K) M X. {0 @5 x! S
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
5 L, A& i2 {/ F. y& d6 d! d$ b$ V* h) b
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。; j' p ^4 Q3 y8 y
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# O8 W3 h' S3 g& w1 Y4 N[1楼]：; V5 r: \! x, [+ q5 D% l
青椒鸡翅 ! U, Y; h3 h5 O: I) s/ Y: k
原料:鸡中翅,牛角青椒 ) U, u! m. A4 P
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 ; v5 t( `7 o0 Z. _3 Q7 r
做法: : n$ l1 r, F5 z( S3 {3 A
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ M/ Y; ]! i6 K: ]4 A8 f5 Z6 p2.青椒切圈 ; q! e. {0 n- d! m
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
$ f1 e3 D' _* f: b. l4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 o* G2 T/ z" \3 P! T4 g+ d
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ' E3 f' A5 j5 A8 W# [
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 u% c: ?2 a; r5 ?7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ b( t( ~7 ]6 Z6 @* W/ g b. y8.加入配料翻炒
2 F5 B% N( B* D h+ `9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
x7 U, V9 r4 ]& Z( e% R$ m10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
) l1 a3 Y# K: K; u啤酒鸡翅
* v" o8 y; P+ J1 [7 x) S+ E0 L/ k配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 n u& W1 D2 c, w4 @
9 ]# A, f2 }9 b一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. " w& e& D. @# g0 ^" R
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
x! c% q0 C7 {) x( @三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
% C, Z3 o( r/ }4 H$ Y3 r. F* V* b' s& X5 q! `
4 s( r$ M" s) i* |
: o! x% t+ [, t: F" V魔芋鸡翅 ! F8 z- [2 s/ W8 E+ l% m& A
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
0 E7 ?7 G5 W6 G8 T: y9 b调味料：
/ Y! l5 R9 K4 I) u( l- E G6 O（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 j( Z. E" |# u- R- T6 S5 }做法：
5 t4 m! u* D8 O0 y* D" R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
7 r8 t7 J ?$ ?! [: |! t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 v* t5 F: u0 \3 f [( S9 L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； ; x( e6 w* i) B S4 v/ C- F
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
7 ] g# b) S4 g% A$ g5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; k) L) Q. y' y. N/ Z! \* _
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[6楼]：0 a% T' m+ w5 G" }2 x" `
蜜汁鸡翅
) O/ c' L: ^$ M* d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 B: x9 j g) F. o6 I, [
做法：
6 W( P5 N Z: l' [) j; \1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
$ d p, K5 e1 B, r& z6 |+ M2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
% ~; Z9 |/ {# [9 K3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 9 Y! W4 W9 J) S# h; e
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' G4 M$ j; W) I- t5 Z
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7 e1 Y* ?- [$ v/ y% L& s3 f: W7 |( _" T6 m; o
玛瑙鸡翅
3 W6 H1 w- ?+ f原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ( ^$ B; F C! [( \) Q. R9 L& g
做法： 5 D4 N+ n* e( p# ?
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 7 _# g& n/ H- Q
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + w1 D2 a0 k$ R$ Z T
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 + D4 G, }" M1 T& j
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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4 Z% ]& ~$ E3 J& n4 L
( {5 C- t5 N+ m" |% K' o2 D' o% p
5 [0 l7 W% x3 h0 I0 q$ a( e0 [5 F
龙眼鸡翅
) h* u) \+ z( [- c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' u% w9 p# ]* U1 D K2 H9 E" _6 ^
做法：
4 W% a) B) ? y; K4 w2 E% ?, b1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ; |/ a2 E$ y& q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- o9 u; c/ I0 h: O6 C8 q' K3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅
6 N( _- r' B" a3 n把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ {. E6 V* b9 c) j: Y/ @
* M/ B. n) S$ o7 L2 y+ w5 k& K1 c1 u3 b7 Q2 U; V
/ s H# _! ]1 m! S3 \烤鸡翅
4 U. w6 M, A3 [5 E( a* q$ x! @原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 9 {/ q; X+ r2 D( e- B, W9 Y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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" o8 ?0 W4 @5 D2 T4 l4 H1 t咖喱鸡翅
2 _! M/ z; Z; _) f; E8 n% P主料：鸡翅 . p+ n4 o! M& a- y* _: W' h
辅料：熟土豆、青豆 / i5 d9 M% a& E# V
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 6 y! a* h8 b2 N0 h" c; p+ d
做法 a. B( M( D, G2 X1 ]/ D
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
+ P7 a$ a1 k& \9 H h3 P* ]# m2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54