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3 X! t; q- b0 F$ b4 l: P; v5 l
2 S9 S3 f l3 _, }) m# V孜然鸡翅 [& e/ a4 o7 z2 S
用料：鸡翅 孜然 香菜 + T9 p, Q' P( E
做法：
2 C( c: b% [$ \1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 2 _- _* h! i' _6 v9 H% n1 T
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ~7 `6 I% W) A" N
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
( Q# C, e# \0 S& M' O, |1 \4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
0 X; e% j8 I1 a I5 { n9 g5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
4 Z a9 ]8 q7 I6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
! }: G& n. T2 W' B! ^7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
6 ?5 T7 a( B8 d- D# n, ?8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
7 l& R- D- R8 Q7 F4 p1 t5 Z9.大约5分钟后收汁后上碟。
) _2 M+ C0 F, ~/ n2 ^* \5 [10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.7 P7 ]- h5 m/ E( Y1 S3 g
! I8 C0 N$ m* }/ f. }# } k1 |. q' S% C6 c, B2 O3 @7 U7 ]
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]; g+ X3 R, {8 |; W- a9 z
4 z0 e5 V8 ^- h# l芝麻烤鸡翅 + m( S' h3 T( s7 U
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
3 @ x5 n! z& k9 g做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。7 o" I% G% v5 U4 C5 w% Y
; x# `7 v2 g: Y
5 |: [2 d0 k6 H' U# e2 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]* g% P1 d" |* R2 N0 m
) b' t& w; h: W" P& H' h# X
糟鸡翅
v3 u1 _. M7 m; x' z, i: |' F* Z原料：鸡翅 糟坊
* g# @" f( o2 P( \调料：盐 葱姜
4 i" C3 z1 z, }- q0 {" l1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） e1 Z0 A" b9 F! y( _
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
* g( f2 P- D/ ^! C: v8 l; }' ]3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）& G) Z1 R3 n; g% s& {
o1 K. A8 H8 S
0 z* @: o0 x$ |) C3 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
* d7 [ R {& d, C- |6 p* [ y0 N; C) R: | J( h( y
熏烤薄荷鸡翅 ' n% I: n* i9 G* v
原料：鸡翅 ' X' R1 n3 y; `# ]$ [
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 . }1 }) ~4 ?- f' ^3 u. s+ }" f& \; b
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 i( {7 Y# b# U8 w
. \3 a+ Q" M7 r9 e/ C/ u! j' K U9 g1 g E, x9 `$ z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]1 U# Y0 q: c8 J6 J- }% Z% @
, `9 Q. ~# m- v. g6 B$ P' S
香菇蒸鸡翅 {; A5 I2 O. X9 l* u
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
' L0 i# n* {; o9 q0 p$ @3 ~将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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8 V2 o6 E& T8 p- u7 D6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]- m0 c) z) C% k U8 ]8 E% D" V
6 U6 b2 I9 X5 @1 ^3 h6 V |+ o香醋鸡翅
3 Y% [) X- Y- R) x" \材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ' V( A" A8 ~0 _0 h6 C6 K
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 [7 ]0 j) }0 J+ p# z0 T
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5 t9 h, S% n' l3 z4 ~# o0 P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]+ R" ~% v1 V; Z: T0 ]5 ^. w/ F
* y# Z5 w6 Q/ }7 B; t$ w
香橙鸡翅
' z" M/ J1 F, r9 M) u原料：鸡中翅12只，香橙2个 6 Z+ i, a1 V5 |2 [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
% }8 y& n9 n" q) L腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
; P6 o( N* ^# p7 r做法：
3 x/ B. @1 w' r( H6 U6 p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ i x7 e6 h; s
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
8 f, K+ I' S* [3 V& l7 a9 y3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / f$ F) L- y$ l7 `2 S
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- {& N8 S( S* k! ]6 F6 i
& K7 c1 r" {0 P- O$ l: I
\/ X/ l4 `0 L( o) F t0 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
; V, \2 ?1 i% }: V7 B$ E# `
2 a% y9 E0 V/ J5 h4 E脱骨烤鸡翅：
3 @6 }# g! f3 @. H2 m! c& N- T材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ' K i/ I ^) D8 H7 m7 K
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- d- r! E0 k$ N0 A做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 Q. b9 J9 {" o4 h" ^/ o
$ E$ v4 a# L @; s6 ?蒜香五味鸡翅
. z+ R5 ?/ |; t7 K" X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & J7 n, B6 i" J: F, \ ]
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 8 D. e, H6 n( ^2 y; ^# H( U
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' n' J3 j" ~5 `% G# k8 E3 t做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 C1 V& h- | A/ b% B鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
- B! X/ }7 A- d( n( w2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ! R \- a6 M7 P3 ]* S) t
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。# }+ ]# V: ~# w8 f0 j3 J! Z) C
; M0 }: y; X. S* V0 X1 }, M) u
3 g f* n, F* j" f' A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
% w5 @; f& q6 p! Z6 v* d+ t原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ( T3 K% B7 }( U6 l- L2 T) k
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; j( K; `+ G' b" N$ m2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # `5 s- L. }2 d3 J# y2 b, n
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 m2 D3 M' J, c7 g A: p- x5 u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
9 H9 W+ g- g4 B+ L
( q$ h3 m5 Z3 R! p3 q* t三杯鸡翅
( n* B' ]5 X+ k% O6 W" ^+ N主料：鸡翅 5 o$ G* M1 o! z5 s9 r% Q
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) E' ~( Y) ?' v: p' u
! w+ K% i* `' G: R" g# F! j. x) x; W, h1 J* i" w
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. n1 E2 A1 @6 x- Q6 F) i3 Q
9 A- z- z1 Q) B2 a+ i- ^惹味烤鸡翅
- l: b% X+ S! _7 h. L' `0 i0 y3 z主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ g4 h* I1 a% R; B' f$ H3 j1 R! ~做法： 1 d0 Q( h. n9 z% I6 P# S
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
2 Q+ n d. M1 B! i% ?' T2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
# z6 I: O P& \' U% n+ R+ j6 \) A/ R8 L1 z+ m. f
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 L% q. b: M1 A- @* M% f
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5 C. m" s+ U+ |8 |2 a: U* P[1楼]：3 H, l; q3 | r8 n- S- G6 j# w
青椒鸡翅 ' Z- }6 o" N; O, g9 r9 u% W
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 L' `! V0 w+ L+ t配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
( ?5 \, U/ ^7 H- x7 z3 p做法: 1 p' R6 m6 q/ ~7 O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
E: S7 s$ U, M2.青椒切圈
/ e; r7 ?9 k' p+ Y3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ k4 s9 l% b% t5 A4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 7 O2 Z/ w+ q' z) l
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 ( z1 \9 R% [& g% e% z# j
6.倒入鸡翅不停翻炒， 5 `$ M0 G$ f0 A0 ~1 f
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 $ w, W$ D1 o4 ^/ B1 O
8.加入配料翻炒
7 q/ R! }; |/ H' o: D" ]6 E/ U; m8 L9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 ?7 ~3 M. j+ U& ~5 \" E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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3 e0 @6 v% a" E& \
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[3楼]：
- E( T5 \2 E( q- d( O3 F啤酒鸡翅
- F3 g* Y0 t3 g! i配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
& C8 f5 ]3 j4 m q; @3 r1 O: s$ M" Y5 `/ v, T& B
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
! u, x; w! f+ N. ^; g. c& |, x二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. : }$ [# L9 T ^
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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1 u$ D3 |6 z* ?+ C6 _6 I& [ t; L3 `魔芋鸡翅
6 b& Y. N# r5 {* g# s0 p原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 " c6 _) V' L4 O, E. t/ V9 s7 o
调味料：
! z1 g Y3 Y5 K- Z" s; u! m（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 8 }" S% _5 a: i% Z5 l
做法： 5 {6 W2 C) B D7 ]3 `; q1 n
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
9 f' M. d; B) ?2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
. k6 ]8 o- v& \$ I. Q3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# o0 ~+ q* l8 \1 v; k4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& Y. e5 Y/ y- A5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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. I8 S* F' j4 A+ g; m _[6楼]：- {& i. v4 a% A; u& D# M5 R
蜜汁鸡翅
. i4 B; L9 R) x) Y' Y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
+ X+ ~& e: J+ `; }; W8 ? r做法：
1 G$ X) p3 t( h1 ^6 J4 O1 {% [1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 * ?7 X0 i/ T$ U
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
9 {0 R5 t1 Q' @& @" j' U3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
2 x( h4 h0 C% O: r" s. F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
5 x) O8 g2 m9 R: I4 x- H. x3 u+ A/ H/ I/ ?2 d3 s: r
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玛瑙鸡翅 ! @" V) s; `! @# ]) p0 T
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 u* Q* U# `9 d做法：
5 h) ^; q7 N ]+ w" a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
" G2 h- K8 @6 J4 f0 P) W9 |" }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
$ h7 l& }' W* e4 x0 q4 d3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 & J- F9 w( i' X1 H N* U$ F
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# A! E# B0 ~7 ~ X
! S6 v2 s) g* k9 @3 m9 A9 n$ x. V, L5 H
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# I5 o _6 Q0 |/ O& W7 }3 B" |. ~1 m* l0 p d
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* k1 Q0 B9 M* v8 ]# q0 y
7 m5 U# S" R0 V/ E6 G+ u( B
# z$ N8 v; B* y5 ~7 r! E0 a龙眼鸡翅
2 O$ @+ V# w/ {9 ]+ E; e原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
+ k: k& L9 M6 a9 d+ n( [5 A做法： 4 Q0 c! `, J' V: v* P9 Y9 A
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
- l' _3 o6 G4 @: \& @2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 5 m7 Y, S' f5 h, l. O- J9 Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 7 J8 g A& j, B/ \: s- m
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( x' [1 j# y% Z f$ ]. m
6 s5 L( a+ e3 p# r2 B
2 e& [0 _ f. u Q" |& J% s/ ^+ L u) g0 p- L! R9 j
可乐鸡翅" D& T [3 G: c! c4 d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ % S+ U# h6 a( N. W+ m+ `4 z: q
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烤鸡翅
9 C6 W% c- ^( k8 z( i原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % N- ]9 Z/ A$ P. L" }5 i1 A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 V" B' H# n: G Z' T) [
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* }! ?+ q6 E- C- M% o9 C: o/ X- p( z$ s# d7 t N
咖喱鸡翅 ( E2 A# z: n! \- z0 v: k8 |/ m
主料：鸡翅
2 ^1 ?9 o) L4 n/ F8 t辅料：熟土豆、青豆
8 ^! V, o# \6 @2 E调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ( Y. U- W6 i* g/ a, \5 g3 n8 A, |! ?. s
做法
1 P, r; o9 K% ], W* J1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
9 w* m. ^( h) j; G" V3 f8 C0 L2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54