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( j, Z! ]) g$ m2 V8 }$ }* i孜然鸡翅
# p5 j! H4 K j5 h用料：鸡翅 孜然 香菜
* b9 ^+ @ o2 a6 I% s0 } n) J做法：
7 m4 R1 I3 `" L, W% g: N1 H# M3 H1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 + I5 ~8 G1 ^; C1 |
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 e3 \# Q( Q6 i1 `1 i( @- m
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 5 a/ T1 ?2 v4 |
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ; P% ]. y+ V. |4 O
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % K! Q- H. j. x. p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
$ V; K7 ?+ N8 c$ F& X7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 9 x6 e8 L! O. ?% h3 N0 q; I
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
) ]/ s( Q: b4 E" @% t6 S* K, ^2 \9.大约5分钟后收汁后上碟。 : O( V0 B1 r) j: u2 X! F9 H# g
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) y/ v' Y s$ z/ G
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 a ^# h k4 J8 C! l
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芝麻烤鸡翅
; q6 L# i- b! z) F* C材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
0 O. o! A6 h. s! a$ t( n& A做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, a6 \0 f$ _6 h4 K7 c( g$ F9 S+ Z
1 l4 O9 A6 }5 X) G b4 `; h; o! G. ?6 f8 f# t: x1 `" y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
; X$ r7 U: [6 x9 ]2 F原料：鸡翅 糟坊 8 }% N1 N% K# w7 h% p7 h
调料：盐 葱姜
, P3 V% } }7 v( R0 W- Y( V$ b1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " e& O7 T+ C, `$ I/ K; r3 L9 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
4 D) O, L! I4 G/ Y3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）9 R9 N! U3 [9 c S% p1 y2 D U
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" h1 I' F1 S1 k, S' w' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅
& z2 Q7 S. @$ e; r# @" L原料：鸡翅
1 G/ g; \3 _: _: [8 s3 A/ s2 P* }腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ' _! S! U7 C* v9 c2 ~9 @$ K6 H! d1 i
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。, F, f7 y9 h* A6 z/ F# y; D. t
) t& Z9 j/ N; v9 j! v, K: r4 E5 h, ^9 k- Q) f* V9 e
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. E9 }: ]4 \- H+ @ |0 M: a; }6 x
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香菇蒸鸡翅 + _8 v9 [# G, n& `- a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 ! e& @6 U; T9 X$ H, z, F
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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0 m# ]" U! m# ]" J* Z+ }3 l* L$ @! f8 E+ O6 M% K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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# E1 Q0 |6 w) _2 E! t H3 J6 g) B香醋鸡翅 6 Z8 }, v* M7 E6 }' g$ }+ Q% S& N( b
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ; \. h4 B' R( J% n- l1 f6 ^# a4 B
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。7 t( T% e$ F3 L) C/ ?: d4 Y
& E F) z+ Y& f8 x+ b/ e4 R# Y; P1 O) P1 n8 x v
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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4 `7 m2 {0 |1 B香橙鸡翅 & p8 j) G# h4 _
原料：鸡中翅12只，香橙2个
$ H2 `) X7 l9 R" S7 p+ \6 b+ \调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 ?. |" E# U" r8 S腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 . H: B' v2 D( ?& h# c, R
做法：
9 i9 ^2 E C* P7 G( _# A1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 R) N8 z/ [! {2 R
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
' V8 c9 a: c; ?# v4 v2 X a3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
$ e* _( ~( \- ^$ }0 H/ w4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% {' a. v' r, D- R6 t
0 q& T. o, ^2 n* C6 E% Z' S! h脱骨烤鸡翅： 3 Q6 T" @/ x/ S: w3 A1 A: E
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 7 d# u0 W* ?8 C$ Z
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
, T4 n( R# D- X做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. Y4 ^0 G5 u, N; T& y4 O
$ _" u3 i1 x. N/ c- Q1 f1 X1 c/ C/ e0 J
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
$ W; j2 _) \+ g3 W; n- y* l5 E4 T7 T0 h2 u N3 I
蒜香五味鸡翅9 ^- ?, f- n0 A; g/ ? l) I7 n
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 ( g/ S% g, b3 h* v
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
6 ?3 O0 Q; E' {2 {) d! t（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) h, @" p" N, B: l5 E9 c( V( F8 J
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
! q4 M4 c# [9 u( z7 X( J) f鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
& o# P! ~: y8 C/ m& ^! v) Y5 U2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 # L* ?; Y8 o# H) J
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
- `6 d4 E4 B2 W' V) L) s2 c& t/ U# n/ V S/ |. T
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 h: T" o) L5 M( X! X
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 3 e. d* Y% R" F4 K- \0 x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 9 `: Y8 e7 t9 e+ R d; @' V
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
" @. n! c& [3 W5 _8 E2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
1 U0 `; ^: q" s/ p3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。9 K8 J( w% i5 D3 T7 Z( k+ A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]" z) f! G% I) `3 K5 T8 I3 y6 S- U# v
( [9 Z- l* ?( ` {" `& |" n三杯鸡翅 * W7 q2 i k3 { T1 e, Y
主料：鸡翅
! A: I( R2 r& n% K3 |4 x9 |3 Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。3 z: e" b0 \3 O: @1 B
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9 x$ k% |( P" l% j. M% F( h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% f, Z9 _! }" \" w9 m3 m
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惹味烤鸡翅 : y% w5 I) Y& M4 L$ M6 L
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
' A" W5 a0 A* ~8 g* [6 i做法：
, O+ A+ m% w1 N: S" \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ) n$ F% ~; Y) C: B1 N6 R t
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , _4 Z! d2 ?2 k. U8 N$ U
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。$ w0 x; i( R: }/ x
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[1楼]：( ^2 ?3 C+ D. p& V( q( c
青椒鸡翅
2 v" ]! }! f `/ R0 j( e原料:鸡中翅,牛角青椒 9 A# \9 H' d6 D/ }: L" @
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 * ]8 F% k, Z3 l2 D
做法:
3 J0 o$ @* E' b1 a' B+ k1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ; p+ M$ ^4 O( @0 u, `
2.青椒切圈
6 F8 a) b) u" s/ }, q# j3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
* Z# Z$ E5 v* }! }1 T4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ [, I2 c! n3 j, v% l' g9 Z5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
$ M8 F `) m2 ~* t6.倒入鸡翅不停翻炒， / O$ z- D0 ~ Z! x. d# b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
# N( r, E3 k9 c/ S6 ?! m9 ^8.加入配料翻炒 3 i! k$ {( l0 i
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 K2 Q8 X; u) a7 {; K( K4 v' z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]: f5 Q, s- D- B8 L
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4 D0 {8 F0 O0 v9 }; t[3楼]：9 |: e ~% v/ x, K
啤酒鸡翅 0 D# o. k! Y. Q* s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / k9 D6 j+ X( T5 P g
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' C! N! C# r5 q7 L二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. / i% L$ X- w. P& ?8 q$ \4 R6 J
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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魔芋鸡翅
/ J+ S$ }$ n5 E* r* A5 v7 F原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 7 F9 j7 X8 y( l1 k
调味料：
& Y* ~3 ]" u2 y+ C/ A2 _（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
; [* m5 I# z* T# x8 g# L做法：
" r" |7 f/ T! M. ]6 r) T" ~/ R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
8 V% V4 r2 O3 P1 J" w7 c2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
- {8 D7 u& ^ W/ |2 f t/ j, C& I/ r3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； , G1 w, A5 p. ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
- w5 E+ W. Y) \' n1 C; v* Y5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 - g. G' m5 Z+ s1 n+ j
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& a, B# H+ m- t0 ][6楼]：
, p" Q3 @3 p9 u$ ?1 G+ l蜜汁鸡翅 $ l9 e' o0 C! ~* q3 ], g8 t! l
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 2 N$ C) O, X, L9 `6 X) e4 i8 H
做法：
1 I) Y7 K% n. R1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
4 f( L* o3 O3 x; k2 R2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
" B) R! D }: k3 n3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 * g, C8 Z; c, f2 N" q L% @
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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7 ]; D( e5 _' |( r1 `2 x% l玛瑙鸡翅
. V6 ]" b) W$ ~4 E7 v6 l原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 + P: O. H. s( M& l5 f2 e
做法：
8 |" k1 g. H/ C6 `, k( t0 g) J7 _% [1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
: g7 Z8 y ~. x2 d2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
# R/ A$ M* L, D, @2 O3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' U( E' j0 ]1 ~& ]! c3 i; s; D
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]& j0 Z8 Y* J& t, H# {" n
# ~5 K% m. q+ t) a* [1 v- |4 i- n9 Z# h; g
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龙眼鸡翅 2 ], G6 J% v& x2 v
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
8 E. `8 O, q9 A& l做法： # v# e& e+ T: }2 x. `# Y. P
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ' F% ? ~% s1 M( D/ U
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
. h0 p) t2 b j; Z$ S: }+ u7 N4 f* t7 ~" U3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ' f1 `1 s! M1 N0 P, a$ Y# |
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可乐鸡翅
" K: f, c/ }* ]& ?1 f- q& f3 y把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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$ h1 x: b' Q+ B# ?/ s% l烤鸡翅 1 d$ r# J9 Q: w3 W2 S
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 % `" o6 l4 l" L. j$ G+ p8 k3 a7 ^6 ~
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 @, m: d5 Y2 L咖喱鸡翅
& ^$ c2 ?4 H! b' g) c$ K主料：鸡翅 $ v& \: t/ i) F( X
辅料：熟土豆、青豆 1 @% Q; }( {; P' a$ m* z; E
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 J" ]# `/ p0 k+ L
做法 . z8 D) f" W5 x1 ] p3 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# i8 b( N$ E+ t, \- j6 F) u/ W9 g2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]' Q. L Q: d c" }% I
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54