【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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; h0 C/ U$ F8 n, x( F- @2 B孜然鸡翅   , [. ]) x8 H% d3 j% |5 T用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   % G4 I6 s0 F+ J) H3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   # d$ ^/ |8 F; f( q) S  |6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   1 O: s6 C% F7 \2 d9 _# ?$ _8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   , g5 c3 r( `9 u$ L; A9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] % l, e/ X. p3 i/ K! Z& n% Y$ q& j芝麻烤鸡翅   材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   1 v" ~% X8 u, z9 `3 |. H5 _1 p. J做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 + E; e) v" Q: r% I# @ ' B6 A; U) m& R % f# p1 }9 l; C$ J; k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 糟鸡翅   6 u1 ~- A. G9 c, P原料：鸡翅 糟坊   ! R; Y, E9 G/ N6 ?5 \2 Z调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   , [- b& \4 q% }7 b4 W! W, J2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） & a3 ~0 e8 a4 Z$ G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 7 X2 H8 _) |, Q$ G/ x! I% B 4 Y( j- g/ ]' f/ e$ e  V! w熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 8 {: s& c! N5 H( d" g& O! v% Q ( F* [; Q( S* N  \% b5 a4 z [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 1 K/ r9 B# F/ O' I1 u. H- k' d2 p! F 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 ' T% W) \! X( B% Y  F& N! B& x; q+ { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 ' T4 b8 |9 m7 W4 c [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] " H& v: b8 b  l, I% C9 O/ W$ ? * T% `- i* L) _香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个     T! |: Y) s" H9 y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   * f" U! Y4 [4 I3 A; T腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   : w+ G& l- ?  d0 w5 I  ]+ F做法：   1 u$ m( }% ^% V6 C. L, {1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   % I2 i" N$ ^: |6 z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 3 r" c, w7 O" e0 u3 V [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ! a$ |8 E: r. @) m 脱骨烤鸡翅：   5 ~: M5 G& s, A材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   ' B# W" K6 E" |% Z腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 , F7 `0 t7 E% x9 G1 ^ , J; J8 T1 g* d& O' V+ F( ? ; p$ T/ F4 c: B# z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] # s; x) @1 A& A3 V8 f   t. }! h. k" z8 h' @. e蒜香五味鸡翅 " F7 Q, d# E/ d, y# x$ a9 N# X材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ! }( j6 n, O1 y  r（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   # Q3 N( r' Q2 ~0 c" D, l  s" |' n/ n2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 1 X8 q9 R' W* S9 A; F4 l- W5 S 7 w  e( H1 N$ q( O4 Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] ) {; S; X5 d4 K/ J2 H( q 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ' f9 Y: ]4 t4 y- Z( c3 c* s. c原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   7 P2 `( o3 ?6 x6 _9 M3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。   e$ }" s1 y+ D# s ' ]! B* f7 U) u: C3 M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 ' A3 C: w$ v1 ]8 w. ?! F) ^ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 惹味烤鸡翅   % `, X, t7 U( b0 e主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   . J# Q% ]5 i, a' A6 L1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   / s! H8 D  Y6 e2 e+ r! R# d. f·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 * v6 Z- Y3 U- K% w. _: d  Y ! _4 U4 ]3 n. g/ c. J) L8 u 2 k. }8 f+ A. E& a& _: }+ b( Z9 b' s 6 l: j# u. n" v; q! N2 m [1楼]： ; {% V9 n9 C8 Q$ u0 M8 U青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   8 K' Z. k1 ~: S# Z+ }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   : d- z; g: J" }9 p4 e2 ^2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   . [  k0 \( K* W' g% v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] : w; F4 T0 M9 X 6 e* z5 {' N  x6 t  W8 l + B8 b7 L; b9 Z. [+ t6 b [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   # J9 I( d7 G7 p, L一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   % w5 \& }* j& I0 u二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ ( I- {6 x$ G0 k 1 J1 B% B2 v3 U* m6 b$ Z2 e ' D8 G- d: ?5 s4 ?& y魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   5 @' v1 [; L' ~做法：   6 N  t* R- x7 J1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   / T  x( x; B- p4 z9 j4 j2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 `) c9 s7 A# G1 K6 Q. ^# m# \, T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 b$ K9 L; f% y  D [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   3 o1 e  Z1 `2 w$ |' w4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 * V! H9 U9 D9 ^$ S# N) `7 n 4 T* i* o/ C4 g ) K! s( p0 y0 B' o6 @7 c- L" G $ ^$ i* n5 ]/ A/ A5 ~3 z玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   1 a& X. `' V+ i2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   1 \, m8 v. [3 c( W$ S1 |& J3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] + _" _! N$ E. i: X , {6 M, n2 }3 E: ?; i' ~ $ l  L+ ~+ J* z% L 8 E, G  C% y: ]! u; L! N% u/ w4 K 1 y  X6 M8 x, d+ {- V 0 ]- b+ j! H7 x* s$ t( f' Z % r2 }* f- o8 K2 a/ q' |* q" Z. n 龙眼鸡翅   ! n3 d' p9 ]4 K0 p原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   + f' `' v& a% J! t( u做法：   ! d% k( q3 X3 W  q8 S, ]1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 4 {. i0 m/ q* V' O5 x1 ?6 l- { 3 a9 U* \5 b$ }* ^2 n8 t7 D 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 9 S! T& K$ l, I7 r, y' @ * o% ^& d; _. _0 n  e6 Q3 w烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   9 ^( c+ l7 ~" X1 _. P做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 3 G' i5 Q0 Y3 `' D% K+ r% y, p+ t$ V& U - E; m: t/ E8 m  b- e7 t9 } : a/ l3 m* j! ~! O& V+ I& E( R" \ 3 q5 I& {4 C/ N咖喱鸡翅   9 d; v6 I: a2 K3 O主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   4 s, J( V4 {: `调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   1 w9 ~. v7 [( A做法   ( k& j/ K4 G2 Z1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - D" p/ E' V, n3 u1 i. t2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........