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孜然鸡翅 . A6 o- f7 j6 Q9 \8 r& A
用料：鸡翅 孜然 香菜
. X- a- x# C4 f" a. e做法：
: r5 J' [ E. _# {! A$ y1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
5 W n. U; ^2 q1 \2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 " l/ R+ [7 ?% i3 M# C* K
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ) ` ]% ?) M& a, i( x4 {4 G Q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
& c9 ]4 C- s$ g! s5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 9 t4 ^0 F; o" T0 z, Z: k
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
# s" _% I% S0 h4 _6 v" I7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
9 m( |8 O- e" W0 k- l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 , b+ ^; Z) e8 ^6 m7 r9 e" S( Y
9.大约5分钟后收汁后上碟。
4 n8 E- X- N3 J5 O3 S, p5 Z/ Y3 K10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.) o+ f2 e" i0 A. v, J
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7 f I2 V; L% U' u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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* O- A, t; z+ Y8 R! l# Z芝麻烤鸡翅
9 K) w9 W5 H# j" ^) ~材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / q$ c$ ?; m7 y7 ^* m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。4 Q' r* v) p. P' ? U
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" ?" `5 |3 k! S' t% K0 y
; a' m7 u6 l \6 X) {: P _. n7 r# ~糟鸡翅 , j: N5 h: I- F
原料：鸡翅 糟坊 9 Y2 \! s+ s' r+ U) F, |
调料：盐 葱姜
4 q9 r6 M$ g" c% a1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 b) @# e: |0 n& Z
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
0 L. Y @& _* P6 C' ^4 c3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）( M* R( a5 j% e
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]+ d, ~ P& ]% n& ~
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熏烤薄荷鸡翅
! ]) t# }) ?. V" p原料：鸡翅
$ Q, A0 c* y+ I3 @% G腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
\! J( [8 j; X7 d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! i5 `% }( o1 b6 c$ T" k
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E% \, Y6 F) q. Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
! c5 I% f% S. Z! P, H$ t$ z" F- Z7 V
香菇蒸鸡翅
) c9 }8 C8 n. ?0 W4 E# \; M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
3 |. N6 S$ C+ W1 o: _ o: I( L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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" M# N7 T/ k& M7 U% v; Y& H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]# |5 A: u; p* |' }% B `+ w
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香醋鸡翅 " s4 X9 n+ U/ J4 Z- Z3 M6 O8 h' |
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
: s8 W" p4 ]( S4 c) T4 j. Q+ q" P做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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) r& |! K+ O D4 ]7 t8 j& Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]% U8 y5 ^7 P" q6 N
2 c3 {% D# [; B香橙鸡翅
6 A$ K. ]* u/ z0 z C原料：鸡中翅12只，香橙2个
) h" ^5 {7 s7 M0 E2 S调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 ]$ g. a2 M" k3 Y* \) E腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 7 X8 d. A9 t9 G% D2 ]
做法：
; l8 P* s/ n. j3 h( t1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 $ j d* U$ h! B' o8 s9 N9 j. f$ m
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 , ?+ V9 y- w6 X
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 2 e* k+ q' o" M5 E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 r+ J% f, \& h7 T: w; T1 B/ H( Y4 z8 _. T- c4 g! C- i
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 I9 e% g1 x! U
9 s" B+ C; Q5 ?; x% R
脱骨烤鸡翅： i2 H& }: H* D _6 {/ _* B# R6 U
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
' T; L/ C. y* J$ Z6 @* y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 7 i! y0 v, |. S6 _
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! F3 U6 [0 {; a4 S; }; ]1 I& ?8 i4 x( n u' h6 K9 B, E
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]+ Q i7 p) L/ q* ~8 Q
( F, L9 g" R# A. q3 |% {9 g蒜香五味鸡翅6 T7 Z: I j( r' g& E- W& E8 W! q
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
8 D) D7 V( }; ~$ s8 m把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
! X3 G# I/ e5 S, O" f（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 8 F9 D9 Z% E: f, K, ~
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 # E) ^8 L, d5 g" o' a( e1 k8 y
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 5 R# L% p6 J0 O+ ]
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
$ d) _+ X" T/ a$ g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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1 M; D u8 H4 K7 X0 Z: u* M$ U, ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
# R/ u: r; Z- v2 B/ d0 a& P
3 w+ w7 V- B8 i* v! }- {蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 o! [- G+ _" G* A3 \原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 s8 g% q$ z7 K% O) l h2 s$ q做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 + X2 {# { k! o8 j
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 , |* s+ X& b/ r, a1 h
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
2 n" C0 B, l" B1 ?( |+ j8 M. u1 Y, U" j
' ^; y. B6 C6 K4 a: H4 q. K
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
2 Q+ E; g: \0 @( r
% b0 n1 Y5 S: x1 y. k4 G三杯鸡翅
+ ?; R& X! |: M7 n主料：鸡翅 4 `% h' z$ Q6 k! |5 z
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
/ T) E+ o2 _6 P+ y8 \- ?% u, q w" S
8 k! r& o+ X- `7 J+ m2 m \; X
3 \' E7 V+ h" H% }9 n: @$ A8 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
4 G. S$ z& A) S8 w
8 f& R' } P! a$ m2 h8 G M惹味烤鸡翅
M1 A. A4 c ~5 r主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( k6 K* `7 C$ O, e6 F9 O5 i& l
做法： 5 p$ w+ s9 n, H7 o* u; \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
0 W. Y. E; P" U% l3 B8 G# U/ d2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 $ P! ~# ?9 p+ }# h# V5 [! ^% N
: e4 P E" q, I! d0 u2 H·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
: ~7 q' s+ X _- P8 x, O4 c5 r/ p0 E% S# H5 x0 [" j6 u; I( c$ K
/ k; P6 h& y D) [- l- f. |
: v( `1 k* I% G6 p' d1 c0 J) {
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! w% U5 A$ U$ v. Q# G$ ~$ z6 ]+ {
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[1楼]：% `% d' C! n6 Y" F/ a, o v/ ~4 N
青椒鸡翅 9 @- Y* ^( { m- K2 c) z
原料:鸡中翅,牛角青椒
- V7 F1 m: T3 e配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 5 N. F2 P/ P! }
做法:
1 L* L$ Q. Y1 L/ c* o1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 ^2 e* K: J7 [
2.青椒切圈 / C5 Z& ~) L u: {7 e
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
0 q) ~9 E" k" x4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) : X- V) j2 p1 Q1 \! ?$ K U. e: i% x
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
: i/ i/ p: Z" X) [9 u6.倒入鸡翅不停翻炒，
. q, S" C! b- d/ t6 Z7 r- W+ m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 : o3 |+ A5 M* I: ~/ d$ q' o& i% f
8.加入配料翻炒
% v% Z5 |$ O8 B. u2 `; Q9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ; H$ H' W8 C) I% b w$ X3 F7 g& ~$ y
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 N2 D$ ?$ p* y z! L, B[3楼]：6 W+ S- v7 Z/ Z7 W
啤酒鸡翅 - t$ Y! o. t# U
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 4 n0 H' q: _7 ?9 } N
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. + q( |" h5 M8 _& R, l
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
1 j/ g$ \$ X# `三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~5 o" _7 J( x9 J6 ]. h% H8 o. A
5 n0 a* S v8 C8 V" G) a! {% z& S! G4 m0 x. [4 i# r
1 |- K+ ]8 y( ^8 o魔芋鸡翅
% W$ |; Y9 }( ?0 e! k原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 : l- j7 ?8 x) ~3 ]6 \- J$ n
调味料：
) p+ N6 }! t# V( z% v7 ?( f% a（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 4 A3 j, b. W; u: O9 ^$ c
做法： 9 a) [( k9 y3 Z. K5 B
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 Z% z! C8 }- J3 b3 @: Z8 r: o
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
: L4 P5 R; |$ j# s3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 ?4 O. ?' V! Q& N Z
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
3 O# z# |0 Z3 j" B( V; g% [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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3 ?! _3 o" H' d7 L. `* \' u5 _ X" @9 b/ X( j* b! ?! |
[6楼]：
+ M6 ^- _/ U: [9 y+ T s. }蜜汁鸡翅 * F2 t: u- {: [
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 $ [! P4 H- Z4 B( h& K$ Q) F
做法：
' W: A( A& c2 N& i, O1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 a& y% W0 u: P
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
5 ?* B" C- E0 K& h) a3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
- R- W& ]: Q u4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。1 [) g4 f' G- W, V
$ g- ]( X& }# z w. e
; L6 }( M( y1 |; o& @5 ~: `8 I- u1 _) _( Y+ W
1 Q5 e* ~7 q0 J" j7 y; {7 D! T4 P) q" r% W
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玛瑙鸡翅
- u8 a2 u8 p' o3 }; h原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
3 j4 D* l$ ~9 T Z1 u做法：
L0 S; n, N0 d5 i, T1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
* M) w3 v9 q; m' n2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
/ F$ E! l. W0 ^8 t" Z6 s9 P3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
5 E( O, B" I5 W5 ~, t4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]# S' W! P3 B4 A
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0 R3 @, K7 P8 t8 g8 _% ~# W$ Y$ g+ j. v- u2 l" {
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龙眼鸡翅
8 B6 w# B9 S8 g1 y& D/ E0 J# @原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 " t6 M3 ?) @2 I& W1 B
做法：
* n( P! l9 Z" x5 n' c- I6 `# [* y1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 4 k! {0 U, F1 T8 b6 m2 `+ Q% {* p
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 7 M) w: ~8 L: t3 G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 1 a! z6 p" r1 h3 B* g1 d
+ ]$ D$ c( L, L H4 e& H
4 y2 B& ~4 Q0 L0 [5 z5 G
4 l8 q; C- b2 E$ {
/ k* W6 h" b. i6 D' C* d
$ j' D4 q( e n% ^( I4 h
8 m& q9 e4 [" ?$ N# S可乐鸡翅
- z0 s6 w+ s% m2 T/ R# Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 ?1 f2 S3 H2 U& \- Y8 V
% C6 @% a. E$ {$ P$ T9 x% ?7 W3 S* d8 F" F3 W
% V. O) D e8 a9 c; p7 C4 L6 r9 `烤鸡翅
7 Y$ k6 M' v, B) u5 G- K原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
) L+ {" k1 R9 @! q* O做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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6 c2 g. Q# ]/ {5 b) _* D5 c
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/ v3 K. e. e6 H& q咖喱鸡翅
) N2 h. Z3 H4 s3 Q b) a# |" V主料：鸡翅
) V* A2 M T# L5 o' e' \3 X辅料：熟土豆、青豆 / U- c. k8 x" O$ a# T; v
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 1 b, ^* J G6 V. ^" V" Y: U$ K
做法
6 f; z' W* `% l5 r1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； : Q& C4 x" j( Q/ X3 t
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54