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. v2 h( m4 l; t2 @
, b- n5 \- M' l4 H孜然鸡翅 ' e6 N6 i$ d" k
用料：鸡翅 孜然 香菜
l3 V/ c7 S6 r! b5 ]# p) P: C做法： 6 h3 l% v* _% Q! X2 ]5 p
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * a9 Q$ \( g; A- j) U
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 7 W; _$ W8 W7 n9 S
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
; }) A' Z1 Y0 \5 z" \2 v4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
- U* G& t7 ~ L5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
+ m1 H; T1 K; n- l, m; Y6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
% O9 |+ V+ i ~7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 : ~; \( O h! c' ]# }
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; o: E) @+ d/ `
9.大约5分钟后收汁后上碟。
: ]! g+ g7 x. H+ v W, Z10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]. W) z" `" Z1 U$ V& W: }/ J
& Q" Y5 D! h( c/ S# t+ w. _: a芝麻烤鸡翅
) f5 w6 m. M; ?3 J. f9 v* W材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 \. p$ B+ r; Q# v1 o% ]4 a做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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- v/ z$ V9 Y" T+ F
4 n# ]) {& T+ k' z, e/ Y& v1 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
; C, H, I" d* Y" k
4 h9 P; j# R$ t1 Y* Y+ y糟鸡翅 8 d) y: R$ `& X @
原料：鸡翅 糟坊 * e# k8 v& A# U1 m/ K" S4 x {2 J
调料：盐 葱姜
) Q- _+ [9 G6 b: G/ J% ~) F1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
! v6 `- \" |/ ]5 {5 H5 N2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
; c! x/ a+ w2 C6 T; M! m9 @3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ' ?8 [ U$ {' i H1 E! e
原料：鸡翅 ( B. V3 n# X; F5 a/ L" ~
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
. B- Y q; f d0 U鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。. h, @" x# [6 m6 n: J* |
9 y9 x2 P3 }3 R+ [6 t
) r" L: C. m5 D! x5 s8 l. }. |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 A. f/ `( a/ c5 W
6 T! L$ {9 O2 g/ j. e6 g: j香菇蒸鸡翅
- E2 G/ l! w% Z J, M香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 9 |% C) y0 q! N/ [
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
& D5 l R9 f9 T" H; l! d0 ^* I) z* F' q
2 T- }+ o( |+ }7 x: _. F" f* p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
3 r* ~' W+ P: i4 ]$ H7 a% @' ]
6 ?1 G4 k4 a! t# s7 u香醋鸡翅
4 z, Y8 R& w I8 C+ k" U, V, U材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
7 p& V3 G5 q2 [, D做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( r( ^' w0 _4 t% I& {' c O
8 D% I* a- U$ i% F* E/ J. E, ^" r
& b9 r0 q% _8 Y" |' t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]7 ~; y% Y7 ?& v& C& Z N& E
& W3 C w& b |, G# D' P: c
香橙鸡翅 1 l, d$ L, v6 h
原料：鸡中翅12只，香橙2个 ! V; W- D: Y) U' }3 w
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ; w% W8 } d) q3 q$ s) ]
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) D0 h5 S, C6 B \2 s做法：
. \7 }: G) w% F1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
! a( Q9 [; C. ~$ f- u4 q: K$ |$ O2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + w& w, [9 N8 B6 ^" M
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 / S$ v+ n& l, E! x9 Q% A+ [/ ~
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.3 m% q) V2 ^0 h( J4 u( Q; ~
, v7 V0 D' C1 v
$ c. H3 b' x9 H9 Q- ^3 F/ n3 ^" }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
. L& h5 Z4 z% p* m8 p9 S3 Y# v6 J# p$ g& |! |9 t
脱骨烤鸡翅： * d6 w7 U6 a( T1 ]0 w
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 S$ g1 H f1 |1 D- z3 m腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ' u+ M% G, g, R% u
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: D+ V( U3 F0 C( `1 R3 e* t' B* f8 [
& i2 T! M4 u3 e# [" }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]; n+ {3 V: `$ u8 S
* c1 U' { w3 u! C, v蒜香五味鸡翅+ G9 _. N- P! }- o6 U6 p* l, P: H
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
5 |0 d. |0 u6 |; y8 v把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 9 P7 |, [8 ?' d; i K# \: [
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 , ~" o" T. Z& w0 s3 m* L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 $ J7 M# N9 e9 o C/ g! Y5 R
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 C4 W1 P2 W" F3 t; v+ E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
' p- v- T. M5 r: N3 L" P3 E% T. f好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。$ [1 C3 Q" \6 q/ P2 ?' ~
0 \- S. X9 o M: R& |; z
, W" J: V- u9 f, t, `) Q* ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]4 L$ G+ \8 p4 ~9 \* ]4 f
& D# R1 g' J% y2 h+ X/ c, C
蒜蓉辣酱烧鸡翅
; H9 C! m& _4 H R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- ^. N0 v9 o& j做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * h+ B# D7 {1 m5 {
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 # ^" P) P/ X0 t
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。4 A t- `# A( W4 V& O
0 B" J9 g( t; r- i% G0 z
$ b* R+ Y1 l6 f# n7 l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]: m, M1 s, E9 v/ p3 V8 l5 H s
4 v! j& o' j$ V$ r0 e+ [/ |- Y% i三杯鸡翅
- @* {- u" y4 }! l+ F) B7 U; O主料：鸡翅 % ?7 X' I- V X6 o A* B& d2 V
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。/ x+ s+ E. K. B) h# Q& E
# |2 N* j5 w% f5 R, k7 X; v: \' c
' U# x* U7 i( B/ l[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
- ~" a6 ^& C b g
# x. O: X7 C/ G3 D: Z& Z9 J3 m惹味烤鸡翅
4 b V# c+ g" x% P1 `# F主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
9 @+ L" M& i4 f5 a做法：
* t/ n; L9 m! Q: p, ^1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 3 M: \5 I% N8 ]& X
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 + x6 G7 a4 m% J- s+ ]3 D
, j; Y8 i9 @0 K: b4 O6 \·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。! G2 Q# L0 G0 ]+ V4 k. L
L) v$ r& H7 h
5 }: v! {* N! P& t. s! U, ?) Z! X. \& h, H2 ~' G
0 z! q6 C' _; I+ j: A
2 f2 ?) K' o( d* P
9 A* N3 F$ }9 k! Z& z. t
8 c- r6 q8 u" S5 A- o ^1 @[1楼]：4 i/ O, F! w. h" k
青椒鸡翅 / c3 j( @% s3 o& q
原料:鸡中翅,牛角青椒 % z# o2 r! D6 c# h6 c4 f, N* y
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 : B/ T# ?, @* `
做法:
. p/ R- x# U& e& \$ u& [1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: f2 z, z7 ~0 U' K2.青椒切圈
) w- T" ?. p5 j, O1 `3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
) T* O$ ^; i( `4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
3 k& w/ d, @9 A1 m3 h- V& L5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / b2 E" M# S; ]0 X% Z. L* ~
6.倒入鸡翅不停翻炒，
9 Z& F% ^3 M) T3 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 % u T0 L1 r2 x% d
8.加入配料翻炒
; r# a: g( r E9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 7 d; q6 K1 a% j" Z
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]+ \$ Z/ q: C2 J
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6 U/ Q1 o0 K. l' b
+ g5 t8 A1 s4 j" b0 H( A A& l _4 g
) B3 ]. L( J+ h1 u) ?[3楼]：; u. I( n- r, g4 `! ]
啤酒鸡翅
+ l% b; ~- g N# F9 R9 J6 h配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 q2 n) q" m& K/ L& h
$ ]% l a4 W$ n4 q" L; Y" t一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. : U' K5 Q0 q& a" w
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 O) c! K0 t, ` l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
- b5 v2 b: @0 b# ?' y; J2 L
, \1 p" G; Y6 m4 h X4 n c5 |: T5 x: t
6 d& v6 ]3 ?' N9 v) ` z魔芋鸡翅
0 E- A+ m7 A* k& ^& @2 a原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 $ m1 _) S! C; M3 r- C! v
调味料： / C( R3 d R7 ^5 r$ [
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
% M) {4 b; h" C做法： * B3 H- K2 T _7 s/ V/ C+ ]9 k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 4 b( x! N e: E4 p, R6 X' n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； $ H% k$ {) x5 \, D
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 _ f. h7 y$ s1 f6 {5 Y: {6 y- e t4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； + Z2 [5 T- Q. N+ r6 g$ A, @
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 ?: B8 ~+ |* L( o
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O* K2 u8 D4 T[6楼]：
" x2 F8 c. G& V* ~蜜汁鸡翅 - t8 h7 n& f' U
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 5 p. [3 Q1 _$ \2 W
做法： 6 }# K9 f* R" C# z+ E
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 " \8 q: |5 P' k5 i/ `* P, t. I4 n
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
+ c2 _" N' R5 N3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ! v9 }: @3 ?" c+ S) ~
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 T4 o: G2 i: T
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玛瑙鸡翅 ! i% I; I" A8 k2 [. u9 d# r# A
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 # P2 `; @2 K, n3 }% K, i; }2 G% g
做法：
8 y! G2 F$ [( f6 r1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
1 {- \% j2 ?+ j$ m& S, E7 z1 C5 o( }2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! o; ~9 i& o2 [5 n# s" \) u3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 , ~; k7 b& A/ Z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], B9 Y4 l9 V2 w/ G
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0 n" T1 |5 J& u8 N$ V* d; V龙眼鸡翅
; }. Z1 H( e$ a* Y( x7 m原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
) a; |. p- P4 }9 S J' O- R+ i做法：
! O3 q$ S& A/ w0 n% q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 1 @4 `+ ]& P% Y ^1 I0 G/ y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
: `( f8 p) z. S* q3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ) ~, O9 }2 ~' c
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0 X8 q9 J7 W" _' ~& i# P) Q8 u( M2 P5 H' X
! B7 D. g7 u- k0 d/ B: S; A9 y" ?* ^0 m6 H0 e5 D( B- S
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可乐鸡翅& k, Z8 }0 D2 a0 O& ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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1 K9 U! ?0 b( ?# K/ W7 j5 l
# C! E( W8 ]# I( I3 A+ v5 _7 C6 {' o烤鸡翅
4 |/ H7 B$ ~ H原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ! e: t s& U$ e# H( g# _
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]" Z o- J3 }: |/ i
' [3 g/ t5 r$ l' O5 P0 ?& u; V2 H# v
1 ^6 l3 c) g ~% |( ^; O( h$ N
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" R$ |3 w) w: E" x5 M: i( H: Z$ o
+ U/ S9 w E# \咖喱鸡翅
! ?3 [& f- [$ A Y3 n1 V+ f主料：鸡翅
* B0 L+ R5 P4 w" B- a2 x" ]; N0 f辅料：熟土豆、青豆 ( C- y: ~, C; f2 S/ s6 `; F
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 e2 G2 m; \7 N1 \, c6 d4 l
做法 1 ] c! p! O1 ?$ T
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
0 N# I3 b! d$ f: x1 W- _ _; e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url], R1 W) {0 y+ ^( o1 a8 x. I3 n
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发表于 2009-8-29 21:45
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抢沙发
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发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54