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4 O7 @* n$ f; f% G3 |) O1 R/ y% P; v" ?1 A$ `; k* A( g
孜然鸡翅
% K2 U6 g' g0 M; ]7 r# ^用料：鸡翅 孜然 香菜
, a5 l1 Y: Z- f e8 T4 r% }9 _0 {做法： ) U4 M$ ~8 o* H/ N
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
, S0 s, e7 T' i2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
$ T. _. D! ?5 K Q! Z* A& h% g3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 % A* o* ?8 P$ ^0 x
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
9 k9 |2 B7 Z2 d* ]% D3 }+ j5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
; e2 I) D: L/ S* M8 ?6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / m: C3 x0 {" _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
+ T" Q8 S4 K; @' Q6 t8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
5 l9 d: \" w2 [2 }9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! t' A3 u5 d' ~
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]* d$ e) u# g' _( j# Y9 x# F- ]
9 o. F/ M F3 J$ s芝麻烤鸡翅 8 K0 v9 T" }7 D4 D' R- \ q O6 b. N. k4 H
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
& @- D v; p0 \. v# k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。# ~, K7 i% G6 ^; \/ w1 c5 R
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0 V5 D( F( q9 \1 c[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]+ i. V- {; D1 b- Y5 Z5 _/ B) a- P
% V+ d5 x# c: g9 v糟鸡翅 ( G9 `4 z/ A- i7 w. ]
原料：鸡翅 糟坊 + |) g7 E, Q" e, l
调料：盐 葱姜
5 P) x; U7 R5 ^2 j1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
% z4 T. b; z- k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
( d1 r& X/ |7 |2 R& o! C# Y9 I- E3 @$ V3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）5 V2 t8 Y+ U4 ^- _" j W
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+ O* G5 g0 N+ g' V# R3 r熏烤薄荷鸡翅
+ V% Q. h) Y: K4 A. g: n z原料：鸡翅
$ H% P6 b* l9 x% h$ e# _7 i腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ) R* b" q; w4 A' b6 u
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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6 y. R2 l8 H* r! x- ?9 n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
" O" h$ p7 n, r- A" M: q* f香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & G0 D# O/ K# P" a: L
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止! `# e; L* G2 K& l0 m- h1 m' k
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& [+ i# M8 U4 X5 O5 t
7 r# S( [; D* O/ `, I香醋鸡翅
1 h7 [6 H8 t2 q$ P4 R材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
9 S/ V8 \" W Y9 N做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。+ r1 v/ r+ Q) E& m0 G4 t# ~
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]' f* _2 D- U+ Y8 c8 ~& l7 }2 E
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香橙鸡翅
" x% X' M9 t2 C8 s4 S% _; h原料：鸡中翅12只，香橙2个 ( X7 {( q, f; R$ ^) O: }: [
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 d! V) w; v! ^9 ?$ [4 _6 K9 F/ d
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 # _& T( n3 ~8 R5 Y7 k: z' U, A
做法：
& \6 q/ x( Q5 V& @. z3 K* o, v0 B1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
1 s E, a0 U. {5 E+ v0 Q1 m2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
4 s. c9 S# c9 [1 C1 ~6 R, V% M3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
: \% i) p1 b, l4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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0 p0 b& Y7 ~, j1 b+ x, ~3 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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9 d' {5 t/ O" o* a脱骨烤鸡翅：
* i# r- g# u8 `9 Z, w% Z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
3 q d# @% D) n4 e$ u腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 " y! u! z5 H9 [% G$ @, G! ?
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]' u6 D2 c; |3 p7 M/ s6 q' @2 e
$ h7 P7 E$ l, x& } q- p4 l蒜香五味鸡翅
& V; f! `7 E1 I材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 & G; Q9 s$ m3 ^# V( d
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , N$ E5 _5 Q) W* }* ^
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ( Y8 _! I4 |: S6 L
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 ( |4 W/ X" t2 {8 P+ k4 q' Y) f
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 y% V% G# |3 u
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' Y6 x4 _, a( }* h {+ T
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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8 o7 ?: K' |4 Q* g) A! h- e: T- W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url] r" N: d* i6 Q
+ F: ~) e" `3 k' P4 s蒜蓉辣酱烧鸡翅
. Q* q" o3 ]5 `! u1 R原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ' t+ Z! [; \7 c% @3 K+ F
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
: y% d$ ~, X& R% r. D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 ' M; @" d) D& \6 v9 j( J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。) q, O0 F. Q3 Z9 o/ `% n
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]1 W. X9 S9 l" o
- W! E. o Q8 ~; p5 Q3 U三杯鸡翅
/ {9 ?7 _- N V( v0 {3 d! `主料：鸡翅 : E" w' t5 D# X8 d' ~
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 n) y! | v$ h0 ~: V[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 e7 X! U$ r+ \/ i$ t" H
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惹味烤鸡翅 " o; g' C _) L% S7 W/ K
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
! N0 A9 P! Q* y; h1 _- k做法：
9 Y! p0 g) P0 J9 z$ [3 }. S/ O, f) \1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 % z% p( Q3 |# ?2 \
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
0 e, J3 y4 M3 R" R! n/ F
( d q. Y9 L$ c! y. K. |' d) ]·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：% B1 |- O9 t: O4 ]# P8 k$ [, X
青椒鸡翅
+ k: Q- N) @0 Q1 y2 k7 c# R: a" z6 t/ a2 f原料:鸡中翅,牛角青椒
0 u3 g6 B5 b- ?配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ m2 L: B( n, w做法: 8 ~2 b4 ~/ Z+ V9 q4 D3 Y/ Z7 ]) `
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 - H; ?2 g5 g% F C" _+ X3 T) q! L
2.青椒切圈
* ~& r+ b0 v8 y6 G+ v3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' c+ q5 i4 L; ~, A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
- [# \8 D% Q4 R+ L) @! L* ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
8 P1 h8 h0 n0 g, ?1 D% b2 ^* W6.倒入鸡翅不停翻炒，
1 P1 o( ~1 c5 A1 m4 C1 W* _0 N7.鸡翅变色，加酱油、白糖
; S$ z+ W) U% u+ ?6 \8.加入配料翻炒 B8 B7 w a8 _5 S7 K& a
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 * ]5 M7 a4 c1 L ]% }0 D
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：3 L0 G9 E& i( R1 j8 v6 x ?9 G) {
啤酒鸡翅
& q8 d: E$ ~6 c* x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ! X' Q. y" I/ D6 I7 [. F
7 K: l9 Y4 `. R% R0 a+ y! a一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. # S4 X( U, z3 q7 a& q K
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
( \2 K' L8 `9 k" J0 ]" [三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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* q* M/ @& P W8 S1 c魔芋鸡翅
[& \( Z' I3 F7 R3 _0 V原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 . g2 [6 N. j5 |- w+ x; A
调味料： 4 a m! s" f; f2 S+ I+ z
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
0 J. f0 M, { p8 f$ [做法： ! q2 D' }7 k$ u6 r; x6 L) |; k
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 9 ^( ?5 E, R6 g% l0 l: b: V
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
6 t% e2 D# F1 c3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 7 D5 `- Q3 u8 M& @. n* c+ ?1 ^
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 1 h6 S( A7 r3 Y
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 0 d# U! E% B2 @) F9 {& V& j
$ ?" o) X1 r `- Y0 z d p8 \ ]+ p
[6楼]：
) ]* Z: L/ T+ J) ?3 I/ \1 z; \% U0 r蜜汁鸡翅
: G- p8 l# r7 _2 N9 Y/ o+ ^鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 L/ P( V$ u) |0 N( j做法： 6 G$ h' r) B3 E% q" v8 p
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 / k, s# i+ q5 R3 ^- j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 5 ?/ _% n I8 f' A
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
$ K, r8 U# n: F4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。/ w$ o/ R5 F- G/ T- |1 L2 M3 j) r4 Q
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! j! f' X7 c. a2 m7 j玛瑙鸡翅
- F' O. o0 {8 o0 }: K+ z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 % f1 y- h6 f4 ^. S& [, g; ]% ?3 G
做法：
; d: w: b& H0 K- Z8 J1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 {% F/ t9 g ]; ^' W
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! P: m" _8 X" e. ~! h3 Z! j3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 " U7 }) E" U% @4 E
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url], q+ y6 s4 s% \) w& h3 B
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, `- n% C! `5 i& f0 K: u# u5 v# v( {' N6 @8 l
' Y) L# w" }& F3 `# k龙眼鸡翅
! N& J7 Q* F; G+ w4 R+ i6 ]原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ u$ s! A5 ^2 H( V3 F& { A
做法：
# d% z& `7 ^# y8 X# k1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 . k4 M8 M5 G _% P
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 1 X& L! p- v0 V8 \
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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3 P p4 O0 k" G; U- K3 u) u# f可乐鸡翅( a1 R4 H6 a$ _! O4 m
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 7 `; Q' L/ I, n
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7 | C; P0 ^ {
( z& X3 R7 _5 l- p- g烤鸡翅
; p& _ ]$ J. {3 E. s$ M原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
/ d- r; \+ n& L1 n R9 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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! w) J3 o* u( E/ N1 C
8 b- _" j/ A) \' Q( L6 ]% A
; r# Z9 Z: Y' G$ M% k" G
咖喱鸡翅
/ ^9 p1 @: _6 }# D主料：鸡翅 0 F% P7 O4 \. b2 Z1 V
辅料：熟土豆、青豆
+ b( w6 g ]- l6 a7 H; U调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ P( Q; s/ o4 F, G# N做法 2 ?2 I9 O& g$ P; u
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 K8 s) ] ]- L2 c* k
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54