【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   # u8 w# f' v+ o1 C9 p用料：鸡翅 孜然 香菜   - ?! {% z, y8 ?- o5 Y做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   0 t: B" |5 |$ I! x5 M4 w( `2 c; H2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   ( R! ]2 C  S7 R5 m  p3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   " o1 v, L8 e7 p0 ^& o4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   ( @) F& ~8 w' \( t% x5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   & j% O; I8 a! t6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   5 t9 e8 p* b7 i  L/ H! y- l8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   " {3 e/ U4 a" ~9.大约5分钟后收汁后上碟。   / C8 O! ]9 d9 x0 D& L, x& E" b10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. 4 I% r3 E0 @$ v- l8 E( ~0 L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( C' e+ ?' S0 K  L' ]0 O 9 ?& _8 |7 }0 d& \! U# y' F' l芝麻烤鸡翅   6 X8 |$ M( l" T# `1 K材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ; ]7 A" ~  e$ W+ A1 j做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 ( x4 u5 s$ l0 W* c  ~, u6 W4 n: Y 2 b8 I$ G8 z3 O% E. k! U) o8 [[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 8 o* |$ ^) V# J & P: L. d4 }3 F; p4 E- q糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   5 p) A& J; w5 f5 w调料：盐 葱姜   1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   * t2 C1 ?, }$ U: r$ }( h; ~2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   # K" J  U6 {- x9 H3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） ' r( p/ `8 [6 `- i% k [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   0 J7 v! \- S4 L1 E2 D腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   : t% \+ K! c' S鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   3 v& i1 h* Z4 ]8 ~2 ]将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 # j# U1 s1 c/ V$ F. J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   " _" H3 [- N" f, y* m' H材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 * ~- m, N8 ^# C, s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ( X+ ?7 x# b, W" o: H6 |) v * D4 h5 F$ J/ w1 k1 r2 c香橙鸡翅   ! }+ X7 P( S& n' V* h1 j! M原料：鸡中翅12只，香橙2个   & n' [+ X( S/ d) _. L4 O调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   ! H3 \$ m1 u' O  |3 ~: V6 j做法：   ! ]6 H/ I& X4 Y: L5 i$ d' y; X1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   9 c! U2 _. ]& T# @/ n; ?4 Y2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   / z9 o" V' e! g8 m/ D1 d& ]3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   [3 I" h0 J2 ]/ T4 x, y& P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 1 R2 L0 u5 W& F5 ]脱骨烤鸡翅：   7 A7 v- \& e9 B2 B% h: K2 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   - R2 e' J0 P& J; Y腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   * D: t! G& p2 B做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 ) |# t3 M' X. g5 v, A$ G6 {' { [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] 蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   ( t0 o0 O3 ?$ D) q3 b  _+ M: |把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   ' _( b; h* }! ?  s9 T/ c（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   4 B# ?0 S8 ^3 W* b& s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   ! E/ }! Y% ?3 H2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   8 p8 Z' X% K7 F" \) n4 u好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 蒜蓉辣酱烧鸡翅   ) h+ a4 E! ?8 ]# _8 T* f原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   " z% k& C% N) }- J: ?. @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   1 U2 x" Z' K5 {2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 + `+ c/ O/ z$ x7 g; D [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ) m+ x& @: [& d2 U1 D2 V( c5 _7 @ $ N9 Q' R) {% G* M. C$ {三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 0 T; w! ]) p: T 0 Q% D* b& F  J# s: U" K 5 k  E8 }& {$ w" D  U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] : P2 U0 H6 Z8 o! O惹味烤鸡翅   * `9 W  W! |( b4 e& j% z; k主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   8 w: ^  |% ^# [/ z" j! Y: d4 L! g做法：   * A+ P% ^- t# |+ v* u1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   ( c: ]8 b" `4 U; r) ?- v- W3 U·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 6 `' Y. n6 Y& X; h. ^; t ) v9 B& c2 n1 \) J6 e3 i6 A 3 w8 e: \! @( D. e" d% B% H " F& |" C) L: H0 t5 y [1楼]： 青椒鸡翅   + O5 j- G3 k8 E, ?) k+ q原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   : w& P% {% |2 u  b做法:   & w$ d- S6 Q  m- A% x: }1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   4 o. n3 N! D7 w4 L$ {5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   ! X7 H2 h6 Z' S0 H: a8 g- x6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   2 ~" e9 ^1 F% d# D0 {# @10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] . Q" F, ^: w' Z 6 y' B1 w% H. r9 C; R+ X [3楼]： 啤酒鸡翅   # @  a0 z3 X$ ~) _  v) s配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   5 A5 j" [: b9 U: ]- o5 H- D一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   " z/ K+ b+ ~& J! h二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   2 U- L6 n( N0 j+ f  _三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ & W) e7 ^4 X6 d # Q# l# o5 I7 m, L1 | ; Z5 @; j! @+ }魔芋鸡翅   * H: l. R$ h) \1 H6 d原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   7 {  P" q7 R# g1 s1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   4 _+ h( C* T' L3 T. |2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   5 `: V* T8 p% M8 Q: u3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   : U% r  _: `: q1 {) \4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   & F' G! r7 c2 {1 |1 _+ ?5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 / k5 C4 V$ |: M. A/ n4 \: _ 3 q# K4 N- U8 f/ M [6楼]： 蜜汁鸡翅   鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 1 q7 t; r- j' ?* a, i% n: Q - n: d; O! e" Z1 ] " u. E! p& _+ O% x8 F3 z. W4 f  Z# ] 4 B. H  v2 [$ ]% p  H; {8 f ) ^0 i3 s  k# P2 f  O3 o   m- w9 n" i0 n! Y- f2 H( `$ E  V0 V玛瑙鸡翅   原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   做法：   # N3 q  K. Y6 a1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ( |# V5 D3 r% v5 G( w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] 9 g$ ?; D, [# S# r# l4 R6 {4 L/ _ 2 \# r% z, i3 ~5 M1 X3 J ' H. Q" O0 @$ Q8 M 8 z# l- D( @2 n6 m* E& D& R4 S# x 龙眼鸡翅   3 T- v% v% ?, z: V( z3 ^. ~' N4 b  g原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   : R7 v# h6 v* P" B1 @4 R7 ~做法：   ) A" C! l5 e2 G; ~% H' g1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 * x7 T' j! o4 Q) l* p " f6 R) O9 r/ k5 \8 G& x ) ~+ Q. f" p% F7 V * o# C( ?: N9 K% e. e4 }可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 0 ~6 t6 x, Z/ H, E3 Y% N5 l4 }/ `/ E & Z% f+ e' C) N4 m: k* e2 l+ g烤鸡翅   ; G1 O8 L9 X- ^原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   % ?4 h7 \. H. V) n3 M- M' e做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] ! H; a+ Z& Q, e7 H4 K + |" x+ S+ w9 o+ F 5 J+ O8 _% G0 g9 w 8 I0 C2 x& A. k* @- X7 l咖喱鸡翅   主料：鸡翅   / p9 |* ~9 {! \* C8 `辅料：熟土豆、青豆   0 a" I0 t. s, e' g2 e: B3 ?调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   6 w0 W1 ~( q" l' U0 N1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   ) S6 _1 P& d( ~2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........