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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]1 Q; \1 B! }! r5 k) X
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[泰国香米产地分布与质量特征]
/ }( L8 s0 K9 @; E+ b泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。: N' H* c* s5 @1 |: S% g4 I9 n" g
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【物理特征】
& Y$ }; S6 r* G◆米粒外观为细长型。
" U( w' B3 C1 g9 O- m* Z◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 3 I( T3 x& {2 t. t- `+ B
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 ' p# ^* t& X( B* S
◆破碎率不超过4.5%。0 o! f1 S4 J- J* D
( K' u% W. ]2 C3 j9 J' }3 I1 D【化学特征】 ' T! }% J# [ E! f: Z. i) G1 H
◆水分含量不超过14%。
9 X% s1 I% t/ u◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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* H& e# f$ d# F; _& F【泰国香米与白米的区别】 ) W) T3 t# {/ Q' G f
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 , u; a: K( [; p2 h
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
7 O- s5 v U$ u& g# T" M/ T◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 : k# f7 x' C8 W
◇香米一年一季,白米一年多季。
5 R4 U8 ?7 F$ T4 X% ^◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 & y% k/ N+ a7 L* a
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【如何辨别泰国香米真伪】
/ {9 a- F; p1 }7 i3 X( m! g一、观其型, A& O b4 }4 [4 w# ~2 r" \
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
( f: r. }. l9 L 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; 9 w9 ]1 ~/ q4 Z' h
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标# h1 E. X+ p5 E9 x5 K6 P
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ' j4 v1 a* |6 U" O' }1 s
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
, H5 K4 K2 [, c5 B5 X3 J- {! P2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
1 Z: ~2 x# _+ E7 p) q+ t# J4 X3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。3 I* K( d( \2 R+ p! n+ b
& K0 X* f: h% M) |4 O8 [7 {三、比其价2 | }( k0 P: a2 @
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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/ R& l: R: Q% |* e7 B& \% K+ V3 E" n四、品其感
1 i- T4 @( y# i$ H( K+ S. c8 S国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。/ D; U3 N) X# g- D+ D+ K
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[营养成分] 8 f" l3 K) v i" b8 c, G0 j- p p
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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[泰国茉莉香米煮食方法] 5 M4 M3 O' F- u& \. l0 g7 a
☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。$ Q- f, |# g+ F
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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' p/ B" y9 E2 T; K4 o0 T! q- Z【具体烹饪方法】( `4 {# ^' i" h, S) Y
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]: y% o5 t6 ^1 p- u$ \, G
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
2 |# \& _4 B8 @9 z1 ]" N' ~[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
+ E0 _! l1 {- W5 |2 K2 ]$ Z[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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