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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。3 v5 J9 o, y+ N! h8 P* E
一、营养价值
, l# I) U. A+ Y 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。
0 q3 h5 y% v5 x; q 米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。" ^$ j: ?" z+ |3 R1 d' f& X$ @
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。7 g8 M$ a- M ?& i1 @4 P2 ?% Y4 T8 l
米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。
* x8 `9 e+ J4 t3 G% ]# c8 a/ } 米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
! ]' x: d8 F& s 二、醪糟的使用方法,参考如下:
. `4 `0 C. m5 _ 1、直接食用:
' q2 q# T3 V: j4 o, b4 r& I 开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。% @9 R3 Z% z9 d1 f2 X( _) c! U) ^- }1 r

( u G: h/ ]% `( R 2、作醪糟饮料:$ W! C$ _' m( X/ q8 { D2 K
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。9 v% ~7 r" i9 A9 Y5 }8 a3 {

1 W8 q' g e" v# d4 ~& C" \) d8 o. [ 3、醪糟汤圆:) V$ B) M3 V$ T# K
选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。
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4、醪糟鸡蛋:( G$ \5 A) E6 O0 a# f0 N% _; t
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。 R9 C4 }5 X; m" C8 b

6 B, a2 ?# o, [9 T' \2 n; S 5、作调料:8 U" g) t* T: s
A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。
6 Y( r9 S8 w; q B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。5 R7 d% Z/ _) ^ y8 B
适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
+ R! k/ t7 O( ^" m 三、米酒的作用8 j9 Q! l" e5 X. l: \& j/ r
1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
: c" S7 o/ a* _9 |3 K 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。
; z, F' q4 ]8 G# `8 t w 3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。, I9 L8 J3 f' L. o3 r" Z( j
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。
) T+ t0 a8 |, ] 5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。& k8 d1 [ g3 v: E/ y. z& c
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
8 c& Y9 J" u# |8 Q 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
6 z k& @5 R" A8 R& k0 e; K/ k+ S 米酒的其他神奇功效:
/ P4 ?1 C$ y" K7 f( r% b 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。
# c+ Y7 R, u1 a* M" H 2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
. \ s9 B( T) l( D& ^- S% Q) }4 W: z 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。5 B( a8 T& m# L* L- y, ^/ S
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。, i. R' U$ ^$ ~; }# s+ u9 ~1 p
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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