|
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
% @0 {# r0 l* j9 S5 ]! p, O5 U: z8 i3 _1 k8 O5 T8 b
! X. F& H( D; ^% b7 P' N3 y! w5 ` D" Y% f$ v
6 C1 s2 b/ p: ?1 |
- q7 G/ O, C' b; T8 t2 h2 B, C1 x# m2 K
5 \4 x" \5 b, ]4 m1 y" l- N5 p% J7 t" h4 `4 S0 e
* {# r. D8 r& [* Q0 j5 t) H' F) }) g
5 ~" m/ F7 D& P8 }4 }$ b! ~
/ g6 I6 c( p; b7 D, b3 o6 K& u/ {' I6 s( c5 A8 a4 s
冰凉蜜豆双皮奶3 [. _6 ]" c; z% J. T' C% d
- G% M2 d7 I' A8 x3 }
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)
/ j. p% l1 l/ U7 S' t8 J 做法:
% s; D: l6 |+ y 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。7 v0 w S+ a8 U# o- w) ^# k
2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
1 o* n6 T( i5 G 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。% B' w$ R" E2 E: u2 D/ I" O9 X! R, F
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
3 e' I' c) E2 l" C) m* d8 j [8 v) ` 超级啰嗦:
0 V2 E8 A! N: \ **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。! f2 Z/ D0 }2 [1 I- g
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
! Q3 j1 {+ p j1 h **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
. W) X5 C6 S# ]* K0 w4 \+ o **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。& `3 z D# b8 `. A7 M
**双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。/ s. L, [) D- S1 D, T
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。3 J5 s6 o: i9 J2 c3 O
! l' D U( i2 I1 @9 j
9 R0 p7 l$ B# q
6 P& Y1 A4 ]6 I4 W; e& ]3 {: p6 v( V; y, I
x; G/ v7 S+ N' i* |, B* N( @6 _' C3 B. Z% c
香甜水果捞$ w/ U0 k% b9 ]( d
1 z+ k% F; D% s5 O2 |$ x原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块 W3 Z& C# U& i8 ~3 v
0 {7 B0 k, x1 g8 O Y5 T1 w, h" I调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)8 M% n2 f1 N, T1 K' m: v4 ~
2 j2 n* m" r' U: U! O 做法:
% m. j, X- Y+ u' K3 l+ ^$ x6 y; c4 S" g5 I, C% ?" K9 t
1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
3 j/ v1 G' g- f" R- v
( ?- B5 b. o* E* x* Z0 U( i 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
) O$ b% X! ?' R% O- f& K( h$ \' X- `7 n- }
以防氧化变黑。2 K j% ^! f) h
( r+ c/ w6 V( Z2 D# d! u 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。7 {/ V, e1 ~/ W9 l% k
5 p1 M. M6 r" k V7 n' O$ I
4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。
?9 X2 }: f# O4 F" s* l# g$ X8 P }) O) a. L! }3 ~
超级啰嗦:2 ]9 _7 ^% d4 k8 I% O. G$ v7 |
8 S# u2 X2 \* E$ p% B- g O( {$ k5 i5 |
**在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
4 U! v$ ~ W. ~5 e1 p
1 _6 j* Z2 ? \ **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。1 J" ~* q6 E1 E$ t' j+ I
6 c/ v7 R0 q) {) b! D
**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。
. [9 z8 }/ S2 w, x K' P
7 o, A+ o; {0 P5 C6 { **水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
1 a- g+ p. A$ X( R/ w+ |- h" A5 ]8 U% m) D' J, P$ {& r9 D6 Z
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。& |- r6 L" ?7 Q9 M" T
9 o( K/ e5 {+ A7 U8 M2 ^4 @**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉, {2 q3 a( |" C7 h8 s1 L
e! A3 N) k4 ?, g$ t
抹茶风暴冰咖啡. q# H( \1 l5 h: Z
c/ u# [% {' U, {! M% E8 m- d原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意3 c' h: q6 {3 [" D* u9 O
; O! n9 K# s z7 R1 k1 `& {- P 做法:. k/ z3 c4 n! S, ^
: A0 @5 R" k& s) M( y 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
! |6 h2 X5 R" T1 K
0 \7 x' Q* v' K2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。6 m5 ]/ r* m% l+ P
' S5 D0 D+ G! C# t% P" m8 @
3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。. y( t% }+ i0 h6 ?
0 k0 W, c! G. R 超级啰嗦:- |% o M6 F9 u* i
) p; z5 Z1 u$ [0 v9 j/ E **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。) r! m2 z2 k4 R, P9 c
! y+ k% [& Q0 ?. C( R7 U **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。8 O. u9 |, Z" h" h6 r! }: m7 g
* o8 M. Q4 g' A: f7 o" R- |
**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。$ c3 x8 Q, w1 A3 r
: x! _( A3 M- a; H8 l8 P( n s **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。. B! z3 O3 Y4 y; C3 H9 F7 d
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。. @; |( w) ?# {. h
0 i7 \/ g$ u+ |* p1 w1 C
! H+ L, a5 u. `3 O$ |- a蜜爽绿豆奶茶
( s( ^+ Q; A8 l- R' ?
: J1 \* M4 ~( \7 `/ p4 ?# V原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量
6 G# K# L5 Q2 t: m' U: m' C4 o' m- s. r: V
做法:
4 p/ V4 A& }5 P9 ~
& {9 N. a5 l) l z$ E9 ^7 c 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。1 b1 X& z4 R. T p% y
2 d! d/ _7 V, h" l5 P( o" i& G 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。2 G8 |) f: n' u+ y7 O
1 g x2 m/ [) d 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。7 g2 C" U, F5 b: F" a" P
) T7 d2 p1 s7 y# U ?) }8 k
- { V' Z& t1 J" I3 U% Q$ y2 P
& l; ^1 f8 s9 u! }( r超级啰嗦:, e% J- h2 t1 O' j
5 e$ e# z& ~# ^) | **夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。: ^9 ?- F2 y( i. Q) E9 [- n7 P
* ]1 [* _7 n4 Y8 P5 a( \ **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。: }1 Y7 }9 m; N& d/ _
& r1 c2 i B D! m/ B
**倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
/ q& l9 U5 d$ C
; \" T' J2 \, y' U' B# D. l **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
& {* S/ ?1 ~1 @ m
2 Y2 u9 z, P; c0 ?5 @ **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
# ^7 w7 f d1 |
w/ |: N J' s; C' \* E; d, P$ m5 r' r8 {0 V9 k
三花降火茶
1 J6 h; p4 m, N8 N6 h8 ?
w* z1 F. b* A# S原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放- s" p% A8 k$ G D
# v+ m% E" E0 r& _ 做法:' B6 s f7 A; ]+ b# x3 s1 n5 f1 @
; L& M! A l+ p9 _* ]0 K: E
1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。
4 M9 W# d$ ]/ T9 |9 Y
" t+ u& E5 Y5 k7 j, T& T: v0 B- W 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。8 T" T4 A4 x H5 c k1 h& m
* D% i1 B% G- } @) h; j s) b7 k
3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。! l w+ L" N4 @
( }( f2 r! m3 {$ R( y% N. _& t
超级啰嗦:/ I) v9 k9 g* w
+ p8 I" @" H6 o( I; v, y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。: m+ K4 [1 ~, V9 L6 c! Y7 O6 V
$ W; A8 d" v% \! d) N4 ~ **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
% p0 H2 L* O+ n% u
8 ~3 n3 _; U7 q' L% j **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。4 w9 k3 M7 H7 X3 _
$ v- l1 Q! i X$ z3 u. y- c **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
* T* I3 u3 f7 T, C( D& ^- B0 u6 i* |* w2 `; A
**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
/ J' `& F/ g4 V) s6 J0 i8 |法。* V# L, t6 N# I4 v1 l% d: t
- `9 f V* j8 ~/ m
: p$ {( \5 w4 `. h) ~山楂决明子清脂茶
# f5 |; K f# Y- m6 C& V2 S) Q3 T8 M, X+ q8 R
! f0 c! q% G: H, |8 \/ B) o原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
* Z; H: D2 A+ z0 W( f: {0 G* @ 做法:
9 N% A' [# b4 l( O, d3 _/ E, l4 T& p! I4 A5 r
1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。& E/ o; I6 _+ |$ b
. C5 D' \2 E( H* A7 Z2 \ 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
! x5 U$ W- v: a3 m }: t1 N
( t( G/ ^9 T1 N. o$ P 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。+ s) B, F+ Y7 z2 |% D% N" u( Y
9 }$ x* @" ? U: m7 C6 V 超级啰嗦:0 g `/ P+ C; Q
$ J" m5 @; p1 N' B; M3 D- ^+ Y' _ **山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
4 ^+ C" V; @2 T4 B9 X8 [% x; F8 \
**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。& n9 I3 H. U2 k$ f, l* R
) M- c$ B8 h9 Y- S, x( ~) w$ P **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
9 i, b: l c. D. d+ U8 Q **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
! U6 K, m3 R# O |
评分
-
参与人数 1 | 威望 +6 |
金钱 +8 |
王国积分 +6 |
王国爱心 +6 |
收起
理由
|
xxiuzi
| + 6 |
+ 8 |
+ 6 |
+ 6 |
很棒的食谱,有图片就更好了 |
查看全部评分
|