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本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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冰凉蜜豆双皮奶4 R* ` u0 S, O9 f1 K# {
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个 香草精1/2茶匙(3ml) 白糖2汤匙(30克) 蜜豆3汤匙(45克)9 O- b8 K u4 ]3 b- v
做法:
5 c, r. I/ R: P; i3 a) [$ R/ E 1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
# ]& P8 h$ e# Q1 \; Z0 ~/ n/ u' O 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。7 K6 }* t- o g8 R p( v6 H1 `
3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
% S* f$ ^' q: y: g) w$ u! I' G& \ 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
) q7 f1 p% ?' [# o9 i/ ] 超级啰嗦:) y0 T3 {" x5 g" h# o$ U' Y7 d3 ]
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。 z- l! M9 q+ w7 p4 @# b& K: g
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
. R/ {1 r( H7 }5 n+ z4 F **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
( B2 j1 d( s( @ **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
7 l D/ e1 g6 f: F9 S, N3 A) \ **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
0 B. @8 r7 n8 T **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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香甜水果捞9 p" g3 \2 N3 M( y% U! D$ J9 k! V
4 Y5 Y) {( `; r) k原料:苹果1个 火龙果半个 橙子半个 香蕉1根 西瓜1块
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调料:椰浆1听 淡奶半听 冰糖50克 清水150克 盐1/4茶匙(1克)
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做法:. r0 P) f/ R+ o# P0 `3 v8 X
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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% V. d& J! T; e 2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,/ [, O' w8 K" ^; e. Y2 {: f
* Q. H3 s4 v' E1 r- F以防氧化变黑。4 c- W/ l9 F0 }2 \' Z" t; U
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。* ?; D! w& R9 N7 n
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超级啰嗦:( _( G& X5 C" ^5 T9 b8 {7 Z3 R
' o& Y4 Q5 I( U" D" R& D( \ **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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/ W8 d2 l V# c **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。, f. P' u2 z5 W) {: x6 [
! p! E* u8 D( b& O& t- x **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。, ~) E' W% m {7 ?/ f$ B2 ]
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。" |* T; \2 o5 j3 n i3 o: {% g
2 E% x/ l7 }( R1 m **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。4 N( V: q K0 R. ~( P
1 z! E8 Y( C0 m: S! ^' {% R* y**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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抹茶风暴冰咖啡- m. c2 J+ I" \9 E o
9 a4 R1 c. M* h* A原料:咖啡豆10克 抹茶粉3克 方糖2块 牛奶50ml 喷射奶油随意6 `6 B& G; A" ]+ h3 V7 w9 H$ N
+ I" T+ _+ [* N8 V% V4 E1 r; ~ 做法:
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。& W' v' V" D9 `; {+ p0 H6 o
7 O( l2 t/ L: k2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。' E' ^2 E# N1 `
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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超级啰嗦:
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h, s5 M) r- H( G4 a **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。
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$ ^: e! H& h. L; U* m; K5 a **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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**喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。; ?5 V2 Z# ?- P4 y+ _ G, ?
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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( T1 O1 E! P2 }& z$ h4 A蜜爽绿豆奶茶
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原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克) 绿豆50克 牛奶100ml 蜂蜜适量& K1 m9 M* d [3 g, i: J
! U. W { v' n- i 做法:0 Q4 U* `6 F) h1 H( k
. G' W" n' |: o$ ?; A' r- ]# f 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。& _, H1 k2 b) F8 h) n9 |5 s
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3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。3 H! j U/ U- ^
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+ H) s( ~8 K- w8 _超级啰嗦:2 r9 u+ r# ]3 x* N. }
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。0 t. e& H0 L8 R8 ~$ m2 J, n7 a+ E
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**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。8 I: T+ F: L+ E0 E9 q7 X3 f* N+ `
2 G( E* r* L, Z% i **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
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" g( A. o) P7 Y **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。
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**珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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& q" t# u) j$ f8 {三花降火茶% Q; \2 k0 H, P# e0 ]5 L9 P: m
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原料:菊花10朵 金银花20朵 茉莉花10朵 冰糖少许或不放
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6 {% ?8 ]0 @% m" R 做法:5 z) @: J, a# U" V/ Z9 u7 O9 F+ J
9 ^5 f' w- [* P- j! } 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。- I# F9 Z* `, S5 k
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。, X" ]( ~0 f% ^, L" k: \
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3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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8 s( F' ?: \$ P8 I9 ^ 超级啰嗦:
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8 X3 q6 [7 Y5 f- W3 y: t6 u **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。- U: n% {: X; a5 Y; ~
; a, Y- p# m6 d **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。/ w3 Z) f* i$ S2 i: q2 ]) k# l6 a
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。. _ @4 R' t$ ]7 \; k1 C
5 i* w0 C! B) U' t' k& [ **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
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山楂决明子清脂茶$ q- p9 i: r# J( _+ y
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原料:山楂干15克 决明子10克 绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 $ Y, k; }) D* ] C7 X/ m" g m9 Z
做法:
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0 C ? j7 ?% B% N, n 1) 将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。" H4 l) M+ z* A) y5 G h
, ]: ^( y2 ^0 }2 R% z 2) 锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。0 `& X2 t! k0 B7 S! ]
6 ~' ^: G$ _* `) J: |* v 3) 放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。
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**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' g7 ]) \$ [/ \4 ^
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**以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
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% ]; o. o! C! b **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
" u( ]6 `5 s# e% W **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧/ E( P0 [4 G# E% m4 U0 |. l
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xxiuzi
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很棒的食谱,有图片就更好了 |
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