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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑 6 t8 @- J+ R( s* C8 Q6 u# G! c

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' I) {5 l6 [& F4 Z, N& }3 y冰凉蜜豆双皮奶
1 w% d, Z5 ^7 B/ {7 S9 Y' n' X5 l. R2 M
原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
) c1 ]; t4 [( f+ F& m 做法:' |# r! ]% A/ F4 f9 R( g
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
, Q# b& h0 I9 l# Y* N$ ^ 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
9 O) V' [% Y& ` 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。6 q/ a- f* J( N$ O% h  S
4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。5 y: A+ I* S2 m/ C
超级啰嗦:
) b' v: Q6 l  R4 ` **千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。9 ]0 T! W/ @) P7 j: D- U
**牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
6 B; s' |7 Q2 ?0 m# z# Z  A; { **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。
; G# I- N$ |  l0 e* d **盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
; j/ h" z, N1 t- E- v! d* f **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。
( ]! D6 z) l2 U6 G  S **蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。) {5 N* ~: K7 ~7 J! t) K: `
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                     香甜水果捞1 n9 G/ M7 W8 x3 \: m& o  Y% I4 y" F
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原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块: ]% Q; \' r& U
+ Y" `; |4 L! v
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)
* }5 W+ `& X" M, @' o6 V2 h# s
0 _( b3 s( f( T! I; T; t- u 做法:
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+ K7 P! ]; ~% j9 {  L9 i  J 1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,
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以防氧化变黑。% ]+ Y1 ~; V5 X+ d
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3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。1 J  |/ }. @& i9 T* ~! H) |

9 ?, ~1 k. B  I$ |7 v 4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。. I1 j) @$ N: {- U3 @) W0 `/ c
0 G, P" |6 s, y- e( Q0 m
超级啰嗦:
3 j: x) F5 S7 p  U5 M% S9 L
$ s" U4 ?9 @1 B* r **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。! E! m2 K" t% D& c
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**苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。2 S0 I! n1 l6 K8 n7 t

* j; Z, Q3 _; W- B- T **冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。4 ~; [; B" w) U/ P3 R
$ j# k5 r+ }$ Q2 G9 |" P5 ^
**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。$ d* A5 A5 `; _1 W7 y
$ X: V: o/ c" {9 t
**放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。
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. }# p1 S3 H/ ~  F- U**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉8 X( S7 P, c4 F& g+ S$ b
           + `/ e+ s% R, }: R7 ~$ {
      抹茶风暴冰咖啡
# }+ X6 [( L. R& d4 |6 i' ?
# j8 i2 c8 P9 R4 Y: V% x  H) h* o原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意
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9 d4 M0 ~, L/ a* n 做法:- G+ J  W$ ~+ F0 E6 f

. X' W$ N% x% b9 O8 l; @- ^ 1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。
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1 _7 x% n9 a& n2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。7 V/ F3 @/ j  @3 U) \7 A
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3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。
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2 C2 e4 A" {7 g1 l, F6 X4 G 超级啰嗦:, |; z) Y. i1 ?1 c4 J, ~4 \

+ O5 {1 c) u# C6 {+ B/ Z5 T **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。* w! V( R  U1 q9 S
$ q5 G* C, [, ?4 S, I
**咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。$ A. b% U1 }  ^9 ^  p+ A

' Y  n+ g5 f, O; c; P8 G **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。
. d% G& k$ m% D6 {
; M0 O* d, f" Q5 f **喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。+ j2 N; ]5 {% S4 Y+ [
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。% L5 m; r& V$ c& {( ]
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蜜爽绿豆奶茶3 Z/ _  S0 `" _: O+ D, S

2 I. w! g9 _5 {& y原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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; L; u4 Z' {: W% C 做法:
, N3 m  u; [5 {- e& F
; U/ l$ a) i# _ 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。3 @/ |! ~$ x  i" {. }( S
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2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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2 N6 N0 C: m3 x( ?0 u 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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* c" f2 D$ c$ x2 K超级啰嗦:
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。! U# B( U3 l9 p& k- F
4 F) W, z/ R) G/ }8 r8 `  ]
**因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
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4 M7 \9 Q+ ?  W* n4 m6 r% h0 F **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
7 C3 p9 p1 W! t$ N# t. E# k$ o2 ^. k* \
**要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。, t0 j3 R( ?% e

& O% r" s& W% S! ~  P$ A **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方
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三花降火茶9 @  M' ~- H- b% N2 s: r; J$ t

3 ]0 d7 ^+ [0 w3 L# A- r  [原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放! V( E+ ~9 d. S- E; C* S9 m3 S

; L5 l1 k- t% Q$ |+ x 做法:2 p" F4 D. A  L1 n

; ~7 J: R( s3 n) L& N& M 1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。! X1 c: z, `+ Y4 T* H8 h3 z

- Q  _, j3 I$ J" A& O1 i 2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。. P. }  W9 B8 m

( |2 k( D# P  r5 L 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。
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3 J# b7 [* n9 [# C/ P$ O  n+ o' s 超级啰嗦:
0 s$ Q. j+ B) F3 |7 k) C: @0 Q
: M- J' {* i, u& k9 u# _ **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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4 \' t) @, v  U5 S9 Q **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
. N( \. m6 d% k( q4 _5 }) x1 h
! P; c  U  d3 F  K **茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
; C/ b; a4 ~, m! Q7 H  y0 Q! K! F+ h  |7 I+ ~9 j7 \5 B
**茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
; H- Y0 b; R' J: N, {法。
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山楂决明子清脂茶4 u; m) D! U: j

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% T! f1 R  n) X) h# x原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意
. J' m) k- K: t) d; z( e1 U) C 做法:: \  r2 i2 k" W* F( `; R  E3 F
7 |; r5 j; r1 o$ m# ~1 v/ L! X' z* B
1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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! V* D: H" F9 R( S+ w0 m- r 2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。4 }- G* J" C% o
: i6 C" k8 H0 s& P0 ~' c4 x
3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。  l! F, f7 Y) B9 Q1 V
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超级啰嗦:/ V- X. w3 p- ?1 s/ m+ C8 b( q
+ @" \% l3 I  x& L4 v
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。
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& q% g7 P3 U+ O- a# V; c3 j **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
. h  h! x& @7 w2 f! }' h( Z: F
4 X  N" K5 z! t1 y  X8 ^- [! _% O **冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。
  A0 e1 W! L* L% h7 G3 J  { **山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧! H/ l: B, P1 R

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。4 j' J$ ?9 g7 N8 l, k1 G; ~
谢谢亲啦。
* q, m: z' S% i7 U# f夏天到了,自己动手作甜品吧; f/ f, h& N& l( H- d2 y& u
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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