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红烧猪蹄制做方法4 `( i' k) ^) ?5 Z: J
6 w P/ K8 G$ b* k. `9 M8 b主料:猪蹄500G. E3 h, U6 f: B/ X o) V8 J
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
, ?5 p3 e! k- \0 L. u/ V* M( q" ?/ @功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！, d9 J9 r: u/ j. o: r
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
3 C& m T! D# y0 O7 E. N0 I, V) F要决：3 ]) N' X/ y+ ^. U/ S6 c) `
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，1 z- l$ d$ z8 }! L8 P7 K
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
. N: |5 }7 u7 X0 L4 Z做法：3 b S9 T4 X C
1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
* O! g$ `" M- K) ]2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；5 f- r# a6 \4 j& `
3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；! h/ b/ }$ h6 T
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
1 K9 h4 H* Y; ]( F A; d8 K5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖； {3 M8 b' _( d1 y1 I
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
+ [0 e% U& N4 t( p; q0 d7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。* N1 t p- _9 C& K
另：
4 X; N( z* e/ m1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
- _) \8 ?0 P; I* u' P5 t2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。+ z( d8 ~" Y8 d
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。9 y# ~: [! L) Q$ U. f, F, Q% |4 C3 _
; ^. w9 m8 r; ^/ Y: z; U; ^& i猪蹄皮冻
4 U" x8 |! A" a, C2 S新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...% {/ K9 t, k" m( {6 F1 L+ c4 e
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醋姜猪蹄5 H: [& N; R M/ H8 t5 {$ {, f! P
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。; l, F4 O8 K. s% g( K" q( o( c
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!