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红烧猪蹄制做方法# ?$ K+ H2 R; a0 \' r' V
( v7 x* ^& F1 b; m3 E' I主料:猪蹄500G% o0 y4 W9 O; `6 n9 V. P3 K- \8 x3 Y
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁/ n4 I+ a+ f; K- e- `1 g6 \) p! o
功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！& T8 k8 y* p5 }9 G
特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
# }$ w, Q$ o0 o要决：: C- m: H- m) Q& l
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，) q" U8 a) n x6 Y! S' b: u
2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），& F% S5 K+ w* H& Y. Z0 s5 ]+ b
做法：
+ ~ f/ [: T3 L1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
6 M0 W/ a) O6 O. u9 Y V6 N/ Y" B- f2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
* }2 I! g0 u- k& v2 u& Z e3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；7 \/ f3 t. I0 z/ W- N
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
( B# {4 ]7 U( Z, v" B. ^5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；. r% b& R# N. b4 @& ]: m3 x3 {
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；
% E# O/ p9 Z, q/ J+ k- v+ V i7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。$ ^) y5 x0 k- z4 ]9 }! T7 Y
另：
5 I; Q- O% r- I j* E8 m1 J1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。
' c8 y; \+ |) e6 X) H2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。
. @5 o& h2 W7 n* ~3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。( Y2 W1 }) `( D0 A
7 e. b$ u% x& ^( N* [猪蹄皮冻
/ J' t6 M G) Q5 s. U; P6 ?. l新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ..." {5 {6 B3 }2 R% v" ~- U4 ?. {& t/ Q
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醋姜猪蹄
, I! z5 |+ C {8 u% ^8 s) J这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。( A; J, F% F3 k2 m k
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发表于 2008-7-6 23:32
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谢谢!我收藏咯!