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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-7-23 22:34 | 显示全部楼层

凉拌茄子、豆腐鱼头汤

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-24 00:05 编辑 . X  e- @8 U& z$ [$ R7 J) o
! B1 Q. {' W% |6 K2 P& P% x7 ~& P
凉拌茄子:茄子切成两段再切开,电饭锅煮饭的时候一起放进去蒸,蒸至茄子变软烂。锅里放油,放蒜米爆香,放酱油.糖.一点淀粉水烧开,淋到蒸好的茄子上即可。$ I$ X4 E1 ^4 D

  f. F( u9 [, B+ N& U4 v7 Q豆腐鱼头汤:锅里放油,放姜,放鱼头略煎,放水煮开,水不要太多,盖过鱼头既可,水烧开,等汤色变白再加水,这样加两三次,一次一点,这样株的鱼头汤才够白,等加够水在放豆腐一起煮小火煮五分钟,撒上葱花和胡椒粉即可。

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参与人数 1金钱 +6 王国爱心 +6 收起 理由
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发表于 2009-7-23 22:50 | 显示全部楼层
太佩服亲们了,我是馋虫一个,但是不会做
发表于 2009-7-23 23:39 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。% D. E3 ^7 R1 e! D& t- z( ]- h, ?$ |
还好偶的小袖子是个能人
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 00:03 | 显示全部楼层
偶也是属于只会吃不会做滴,所以来捧个人场。
- E" d5 S% L8 S8 S5 x' F$ G! T1 w还好偶的小袖子是个能人
  @9 N& s( H5 Z# ^+ p! O- A# Djoy.xq 发表于 2009-7-23 23:39
$ `4 V$ D/ d. H+ @5 g
3 S/ o4 e. M# a1 _6 M5 \
嘿嘿,想加个分又怕鹅捣乱说我徇私舞弊开黑店,8管她,做菜挣钱给老板娘......
发表于 2009-7-24 21:30 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!0 y, T2 L9 T- n9 z% `
问2个问题:
, @+ T( Y$ p# u. v" C9 a% n$ Q* Z& o1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色”!
/ q4 j8 d0 j- l9 m! B, [2 R8 a) B7 d2。鱼头汤总共要炖多长时间?煮的时候用不用放点酒或醋去去腥味?
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-7-24 21:41 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
  g) }+ V8 G3 |9 K& S2 D: ]4 p问2个问题:
& q, b1 D# J9 k, \% @0 i% C3 [1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
" Y' Q1 }5 O: F剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30

" n+ ]# A( ^1 m  y7 {8 m5 V去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。
发表于 2009-7-24 21:43 | 显示全部楼层
好久没上坛子了,第一件事就是奔到此楼。倒不只是为了好吃的,主要是巡视下有没有背地里谈论宰鹅滴........, B8 {. b( I$ s' P$ W
jinyu 发表于 2009-7-22 23:03

8 {. q- O7 E+ `9 H偶滴女神:别怕,偶来保护你!
发表于 2009-7-24 23:29 | 显示全部楼层
去皮的茄子和米饭在应该不会变色,不过还真没试验过。说到蒸米饭,可以加几小块南瓜,或者玉米、紫薯、香菇、红枣一起蒸都行。4 N2 `% P  L' }
xxiuzi 发表于 2009-7-24 21:41

2 `' ~. A( q% O6 k茄子皮很有营养的,我舍不得去,不过要是去了皮,应该就不会有掉色的情况了。
+ K' R/ x' I, X) R: t说到蒸米饭,还可以把大米和小米一起蒸,这叫“二米饭”!
发表于 2009-7-24 23:35 | 显示全部楼层
花了一晚上,把前面的帖子看完,亲们的厨艺真是高啊,网球亲可以称得上是醉月楼的特级厨师,灵儿、happysongsong等亲功夫也好高,赞!
发表于 2009-7-25 10:39 | 显示全部楼层
看到图片了,今天还好进得来醉月楼,有半个月没进来了,球球真能干,凉拌茄子和鱼头汤看上去都很好吃的样子!
; s, p* l  X4 M. d% ~4 t问2个问题:! U4 J4 I  G2 T4 A; N! @
1。和茄子一起蒸的米饭有没有变色?我以前都是单独蒸茄子,因为蒸好的茄子都有点“掉色” ...
3 W9 r; R; T9 S  Q剑胆琴心长相思 发表于 2009-7-24 21:30
# L1 f1 I. m) e5 l2 i& b

! J, O) M: z( ]3 Z& T2 Q茄子偶是放在碟子里蒸的,茄子皮也没去皮,水开偶就放进去,偶经常这样做,倒还没见掉颜色。鱼头汤偶煮了二十分钟,煎鱼头的时候就放点姜,汤开的时候放了一点酒。
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