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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子: R/ L# |6 B; S6 @
5 F8 I- A5 L+ W2 K0 A
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
# |$ W+ @3 g- a* l$ Z7 m$ o/ E* J/ R6 r2 p- c( a: R% T: w
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食  y0 O8 t; t! W

; I( d1 t, z) I+ d, E: S! y

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
6 U& O' V- h; s
泰式香甜榴槤香蕉酥9 W  d7 x* Z. m2 l1 ]' D1 c- {4 L

( L2 R4 w% I1 L; \+ e) z5 M* k9 _- D
8 a# F+ N0 Y. v: m$ k
* v- w  G( m$ ]冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法& f) m4 Y" z& I; ]: F

. G' M* h3 ~4 v$ ?2 T% }0 k0 C1 ^8 ]4 ?  y4 r* @- {  Y$ Q

  C/ z6 o" J+ V, C8 \1 Z鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
9 \- b5 C5 D+ t, X0 q( x1 e9 w, k9 k+ c8 e, Q4 z

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴' E7 s! Q! M/ o  }& E
独特香料# S$ H% R# N% \4 k& x" E
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
1 _& s) r! Y+ U" y5 u
; M" ^% {; p1 W0 y  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
. W& {0 E9 ]5 @8 T' S+ b" k/ l0 m# @$ Q, w( l) H
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
, [& X# G# N4 r( V
. g+ j( x4 U, \. d# w  香茅:同时具备水果香和香料香。4 n& K2 n, i! v$ P

7 k% W! h: w+ V! g3 L: h' ^  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
$ p& S; Y) ]! U3 T. q% F% X- `' q4 C) r1 h; U
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。
3 c2 q  Q( v( ?& t" @) G$ P
% m$ _$ @7 V" ~6 R/ f  主菜:酸辣是特色9 R; \& A+ f4 m) {

% J) \+ Z+ l+ G7 p: P' v9 n  烧猪颈肉,嫩中带脆。
- O" Y$ M( Q% T: E% B: T
4 y+ c$ R/ _" k1 x佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。! ^9 O! Q- h1 M

# q( U# ^$ a. L/ u+ |, n  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。- Q6 d. V7 M& w5 H
/ I3 U& O4 `1 @1 D  @: p# }  I
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
- U! c/ k. w4 P* F2 \& Y
& w# L6 e- K& r& @3 q+ _: B% ~  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
1 D' o9 B( m, [! b/ c8 Y' S$ O. ]+ v
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。5 m, R7 @( d2 s% u
2 X' @9 X, n0 e& t
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。: s7 Z8 I1 e9 |5 X) R- ?" E' P

, x; o9 i* _3 C) w$ @  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
6 q. Y8 u  m5 i$ q+ i% H" P8 W餐后甜品: 风味水果最清爽
) q7 n3 @1 {- v泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
7 M3 t- g3 |! q4 \3 P; E9 ~0 q5 }: J4 w+ v4 f& i
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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" i0 a9 L; w  K# E$ \3 Z; C4 T
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。
/ Z. g3 P# W1 W4 u! E0 o. q
% P2 Q7 k# t2 T5 l; ^- m$ f  用料讲究) t1 N- e# U1 m8 ^. d) n) d

; v# A1 ]( [1 V3 @& E% `2 c  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
* D+ M4 D: m/ C* w7 W' L$ U, c9 F8 G5 E. F
泰式花生酱捞面
* y% |' Q- A- z$ W6 V材料 :$ r; o& e# k. }  P5 ~* T
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  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
/ w/ a# C. q( K* \( I$ @7 X
' n" {! R3 T& a% y* E5 @  调味料 :0 p* p. Q" A, ^% m4 O7 s

) Y% V! `1 g8 ]% x  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
/ x  n( k. s3 b" c1 `- k, c1 b- i% r. i: l: Z$ ?
  制作:
) M) A+ v$ J. y* E" O/ b1 m" V
  Z1 ^. B/ X1 y8 w% s7 ?( D5 R  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
$ E( N$ X6 ?1 F
, v9 E8 ?7 b1 [; _3 ~2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。9 w0 E6 u3 O  t4 M, Y0 e
% \  w( v4 y; P' J4 ^1 d$ Z6 f3 s
  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。: y# t! D8 j! I. P" q9 ]' P4 b

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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