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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子# W8 I: c$ B5 ~
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜6 L$ l" E+ K6 ^/ U
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做法:3 n+ q( F4 l) c( R1 z  H

$ _- R: I! o1 l; i0 X1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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' K$ c$ s( [" p* `9 p: V* n$ b) B& X8 g2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。' e- S3 m' H  s+ P  S
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% F  d9 N  G6 r  p; r# z    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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/ M. N: {: v) S4 r1 b: i" E* V6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。5 U+ u7 F4 j: H9 T, `: n$ a" S

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* p& U* p8 R' [: F
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。: J; N' Z. m0 d. ^' b
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀: J1 b& }% U3 R+ s
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!; B" E# F) V3 z7 ^0 R
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子
  A- j0 V- [% R% e; F& a9 V$ M) ^3 C* m% R: |/ i$ N, A
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ q6 n9 |3 j3 `6 L; O: \' h5 [

% v' \7 ], f2 Y1 P8 \+ S8 `) R先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
3 F7 l; R' L& P8 u- ]3 |7 j醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
' B# c; R  Z9 ^2 |8 r3 |1 q先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( p! f! |+ a  _% C. H6 i
醉月楼菜肴.rar

, J8 Q' `" h2 Q% T* F; ?为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
' N1 F5 ]( }6 X$ w+ Q5 g: D
- M% O7 Z/ |2 `9 H* ~- T! U+ m7 |9 r有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) r* T0 [" ]0 J% z6 P
  h: F' R" b& H% n9 M( x
豉蒸排骨
0 p5 }9 o$ f0 x4 C$ ~8 d3 K# y: v! O2 n0 a: L, r  I2 [9 J# z  |
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。$ u: A- t& m/ [8 c  H$ z& Y

3 w! F3 z+ p/ c% w2 b腌制中, A/ U& ]1 V8 h. J

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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
4 t" z0 J4 r4 F% y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- ~; v  g3 }% f% w+ a9 E! w

, o1 Q! ]7 S9 ^  n2 f# {' X豉蒸排骨

5 y8 y% G( g+ [2 Z真幸福,有老妈烧菜给你吃!5 F0 z, G$ B; ], M" c+ ]* w
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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