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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) " ?5 N, ?$ \9 D# y# Q/ B

- l( z3 ^& C& m( h: N) E1 A1 q材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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( X4 `( j9 X* g1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;0 ^! m5 Q; u; H3 H( r

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。: c( h% `3 m+ K* w) S, T0 w1 Q; H2 p& d

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+ D' u% u& [. A    3.削下外皮切成细丝备用。1 j% l% D, R8 }, P5 ?  l. w4 ~6 C# ~
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! d' K2 n. o" _! w6 y    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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1 Q6 O6 ?" z  c; v/ U- i) R6 Z5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) c. B2 V  o! v7 E4 P. y3 j  b

' ?" _: x3 |' C) Q1 k4 M$ ?6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) c* X, [" g5 J, O  g

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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。; x) [: {4 x# j5 d, ~
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# @( u9 k5 m) q. {* _1 E! Z/ `    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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6 A: Y: ]3 }8 E9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。  y5 {3 {0 Y9 s+ o2 I) f
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; X+ A+ o  R9 O9 G7 W/ g1 a% E' i! ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀! p/ O. u& L4 w, N% z( M# k2 m* m

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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子7 {' [* Z. k9 _" q7 k: D6 z
5 f/ A- O. M2 t3 G/ p- x* q
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ( I" N5 N$ _( ~, f( w

. i) w1 p! ]1 m9 w; q. k先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
2 R7 i( y" b9 e, p3 B6 j1 R醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
) `* i% k# N2 x( W) L先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: K, h" Q. m+ ]( v; F- M
醉月楼菜肴.rar

1 c- \% G! e) p: J# p为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
8 B% x* K( V3 N5 j2 J) J
4 D9 c- B4 P' G8 j有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲7 a% q3 O$ a8 O$ _4 P& s3 h

7 F+ a& H" G0 G0 a3 ~9 u6 g豉蒸排骨$ v: R1 k6 R( N" M5 P0 D

+ Y& m& i0 L7 [+ N- J& {0 k很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
& o- w  `- [" r. s# d/ F7 G# J2 }) S9 B8 y5 J5 `, e; n/ _
腌制中  R2 Q$ F0 l7 d7 m; V
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1 o) M, p( O4 ^+ @4 H6 \蒸熟中3 U) `* s, M0 p/ |  t
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 & c' H6 x4 b8 \, u7 A- C4 ^; G0 S
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
, H# z* j' U) K- N2 R' y $ n0 T& X: Q7 T
豉蒸排骨

# |" O0 }7 J5 |; x9 B  Z5 `真幸福,有老妈烧菜给你吃!; Y! p: u5 @4 j$ P
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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