【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
- K! [' D0 D. X! f; G2 m9 ovichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 H0 H! A) D* n* {0 U9 y
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
6 m" c; Q& [" K3 l) a* J6 j( c
原料：干巴菌 青椒
( k' z3 V: T$ N) r1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
1 O0 I) G0 r, z: j# z2 两个青辣椒，洗净切丝
- ~% e5 d/ o+ ^  x3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
$ d2 a2 a! I  {  A( Z/ \
- X# x$ o- K7 r# ?. f看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
$ o, l* ?7 X6 c. _* [. Q" Y牛肝菌
( {, u" ^% C+ l, x1 a& I# W' t4 X9 n鸡枞
$ A' g+ [* U9 o, r. g
  ^9 v6 u' t3 E$ e3 @  \9 [$ j1 草鸡切成块 生姜切片
. y7 v' U( S1 h* P0 _  n2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
& n, K7 z* z: L( a3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) b& d% k( O0 Q8 T牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
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蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 F6 b2 ]$ r1 r7 n2 C
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl


# C4 H4 Z4 Q" V: X/ `
* ?& K% \4 b1 A; f, Y' H; v( N云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说