【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
9 ~) G; F2 e8 Q2 Anancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* V. A3 v* [2 j$ T3 U# \4 _, `现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
! K" h- i1 t, Cnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

9 \5 H% n- O( b8 x) P2 t
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

5 g* t1 g( Y% w  v
: w' ^& J9 b* E" X2 ]6 K: B9 J可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
" y" a. L, v2 s! a0 g% W
/ v) q+ D, J( `" ~- M  i7 w: c  g. {原料：干巴菌 青椒
  M4 U% j! p. d! ^% [! j! N$ u- F3 Y1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
5 @. v  @, m# [) l$ D2 两个青辣椒，洗净切丝
. n: q& b# n% ?; H# j3 f3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
, J! [; J1 B7 }+ D: L* g+ {
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
牛肝菌
) P) _; M& o* M9 Q4 q鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
; J: ^; |6 C( [5 j$ R+ Y3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
8 {7 z8 w6 U* x  F  Y: M4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用
( U% o  [; U# z: e
/ U  W& H8 X+ o: U' f蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
# B9 r2 ^* c& v1 u2 r+ l网球 发表于 2009-8-9 13:52

, R' S# G' o3 {* ^- J
球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
8 y0 d+ d# x; w. {4 U& M" u


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说