【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

0 h2 d* J5 {7 j- D  B+ |现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  e1 g) m! W: z$ X
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

: e- P7 {) d4 f7 W7 X
$ L3 ?2 T% q. w2 L( K7 \可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
& {& o; K3 l* i* X! x
. Y/ T) j' F/ t, E; [4 L% k原料：干巴菌 青椒
2 f9 v" }- C7 z1 `$ X8 `1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
2 两个青辣椒，洗净切丝
2 y" h: B: _3 l7 Y+ |1 w3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
' L! o# U3 V, I8 P
! ~1 S9 n; e9 @6 r. q% b看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
. m2 |( [9 r9 D( W9 f( G: ]. O+ k牛肝菌
鸡枞

1 草鸡切成块 生姜切片
& S$ J) w5 {9 \, t( k$ `& J3 g3 }2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
+ i, W7 n$ k& B. j; z) e% K牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
8 n5 ^7 _1 e; _) c3 e9 L9 X4 M5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

9 y2 @& ]% \. y( e1 S8 q+ e& q蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

0 B5 Y! o+ [8 u8 C8 l! x6 S
" t0 a6 `3 @) G% B; }球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
* w) G" D2 o* H& n1 V  r


云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说