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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】! s6 C  y- R6 I& I1 o
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。) V4 s) h, D. G% p9 X- y; @9 J
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):3 o  M, u. a+ g5 c7 D  F
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
3 |8 K1 B! y; T) L9 X- K5 D0 R2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。* h" r' O! w" F; Q0 |: n7 ^3 S! _
3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
& o/ a0 `' Z3 s4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
3 R% L* ^  {6 z0 ~7 ^5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。8 D1 w2 h: G$ h& V1 [* {" S( Q( E) I
6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。* c. |5 A+ J! B5 a' b
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
2 e# l; V8 G  {3 v- q4 Z8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。
9 [' m" {" o1 M# T把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
6 c/ V: Z4 |1 w: v' o配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)! `3 F4 ^. u% M# @  d
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
. n& @# R7 M% {* f/ j) J制作过程:
; f  F2 f$ e6 n* w5 B- l1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。, H, f8 a. W5 J$ Y. j# s
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。" s( ]( z# ]/ }9 G  M
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。+ O- T) \: k! r$ d" u3 U
4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。
- p; W- h1 {. V/ p) J# A" q5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
/ v$ k, T2 C4 k6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
2 h% c" N# _$ T0 v' c  K7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
" h% _3 g7 A$ {6 k8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。/ P' i- N2 g8 V+ h6 C- C! h/ ^3 `
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。: _& [4 m' }+ q# l
. A0 h- d+ z( `' ?% V4 x% g

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼; h/ ^7 m" q% f* V
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
  N# s% `' j6 p7 n- m( T; R烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟# f1 z' F3 ?, w# R* @! M
制作过程:
) E* ]0 B2 ?( S. M1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
) s* Q& O* y8 s$ `' T, u) g( b8 r2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
5 G) i; _8 x( p- _3、加入花生酱。( K5 m; p) x$ O6 Z8 i
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
2 \. C, P3 d) M' N5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。
2 L2 I) _* v3 h  P+ p6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。8 n$ m( G* s. x6 S/ m- S+ i
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。
. ]" H% f8 a3 {% o2 j' l  x% i0 n
0 X) W) \1 p& u- F  T7 C

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
- @8 G4 R1 x) {: [* h9 C香草冰淇淋
. H/ L1 T  `: h2 |- ^" A配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)0 U1 D: C1 v: w: m: ~, Y, `
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。! c% {. k/ w9 H# w: D
2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
: d% K0 ]1 b( W' c7 o3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。( s: a( g- C6 d6 w
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。& j" S* T6 c) t) b/ C
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。
0 R- d& t, M$ B. \2 X! q/ f6 v' R( W* n, u5 u" z* _6 r# r( u& s) K
芒果冰沙
8 M2 b# t# Z! `% o) L* B配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
5 K* n3 h7 @1 m& @制作过程:
' D9 `, q5 s9 x  U2 F1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 q7 i( g6 V( Z0 y2、芒果切开,取下果肉。
, M9 x4 Z. ~( z- _2 u9 s0 W3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。' H, _" Y. a& L7 J
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
4 V1 N4 B& D5 w! j6 e. n5 O6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
! k. X2 \$ Z! s7 S# K, ^
2 y  u; S$ g) V2 [* g椰汁西米露
# m0 ^5 p6 e+ _7 x* P% k配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量7 U- v5 R. l( J) k' ?; N2 `4 a1 U
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
1 {! M/ n  h2 o: M# g2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。. V0 b. i  _& U2 U1 z  P$ y: B
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
" N) l1 W9 l0 |. W1 M! Y5 g9 {6 m. H4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
. p% k- L. q" k

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}8 g% M. _6 q. i0 ~9 {) }  ]/ z. R- o

8 ^  |; P  D2 I; x$ `. G$ `3 k' B$ H3 `
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
& P, h! U5 I9 D1 I  ~
. j# v$ v* I5 ?7 X9 Y材料(8”分量)6 W! o7 C/ F) A1 H& |8 @% n! |
: f: {; H/ M6 p4 S% ^! x) {
饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
& j# |, ~  [0 i& ~1 ?2 \% R- J" r( i# d
$ y" T5 O9 o/ s" R/ q3 a装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)3 o3 [. W- X( J, i, |
& T% r6 o6 ^  N: l1 f
材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g
% f6 S) a) ^, B. y" _  O' _' F+ T6 B
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;8 e, o, F, s$ u. R
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
% @9 N- ]5 K2 k/ b         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
; N" D8 f* g6 i$ E0 O         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;$ f+ w0 y; _# k) Y1 ]
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
/ ?5 M1 Z6 K0 x6 V7 {
1 B( t4 k" I$ N; s0 M     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
8 h+ E+ A5 m7 {3 m( b2 G; _( }' L* D' k

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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