醉月楼（烘焙馆）开业了（公共楼，欢迎发稿）

我心飞翔

真是人才济济呀，惭愧( ⊙ o ⊙ )啊！{:410:}

allylee17

  j4 l! N: t1 T$ w{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火，所以我在家里研究的都是蒸的，我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

lll18917990931

    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊，羡慕中！！！

goldfish6

( r: z. Y+ o1 U我不会烘焙
/ m2 ?7 |$ N8 D  y! ~只好借楼主图一用

myrose

烘焙似乎全是甜点，家里没人吃，我尝试的热情被打击的七零八落。

永远最爱你Tik

看着图片就知道肯定很好吃，太诱人了……{:416:}{:407:}

真实2011

支持支持，希望还有更多经验分享{:416:}

sunny_rosa

亲，你太厉害了！做的好有食欲哦！又漂亮的，好像很松软喔！
7 U; D  ^5 e9 e  K. R6 u5 i教程还那么详细，{:407:}{:407:}
大晚上的，我肚子都饿了……{:405:}{:405:}

feifeimao45

我也来凑歌热闹～～～

起司香蒜面包（中种法）可以做两个
) M9 l' m0 w6 k' t! V


一.中种面团

/ o& n; S, o* t3 e+ B: Q! a材料:
1 v; ^$ m: Y  Y2 J- N% g. C2 A高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g,

步骤:
" n1 A+ _1 J! Z) i/ Y1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状
2 N. {! h+ Y$ h2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团
% e0 m  S. W  U$ K; }$ |3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大

- e7 s# b5 d6 d二.主面团

材料:
中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g,

大蒜奶油酱
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可

1 {( i" @0 P1 J表面装饰:
$ R0 \) w, V4 p1 ]# X7 ~帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
意大利香料少许,
. h! |* |- k5 A* h6 x- n
  o/ z. A; o7 I6 p
步骤:
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
; g8 e0 ?. R# U( D8 D4.面团要打到可以撑出薄膜即可（我是用机器打，需要大概10分钟左右）
5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中
6.在面团表面喷一些水避免干燥
7 N- k& S, r: u1 L9 g( ?7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
$ e- g9 }& J3 ^/ F+ m   至2倍大
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯)
& k6 K: G* E% v3 c1 _" u5 u% p8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
6 l* I) B; o# R4 P. R# Y9.面团中的空气用手压下去挤出来
* M% ]! E% C  `, Q10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟
/ G+ b  S6 q6 E. F11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
   起,一边卷一边压一下
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
  t# {6 z. C9 H% G& \13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c
& s3 R' f1 ]' v0 J- E4 V* d16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线)
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
8 y0 V  S% S8 A18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

enfance

俺不擅烹饪，做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及，只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}