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藍莓胚芽蛋糕: y+ _' Z/ i( G1 a
【材 料】 3 h' |# E7 O4 m( ?6 G0 @2 l
高筋麵粉 250公克 5 e7 P" O2 w1 r; a
杏仁粉 100公克
! X6 S E6 B5 O' b, w4 L( c/ N糖粉 255公克
. O. N ^9 W1 n9 [4 X' q泡打粉 5公克
" m0 t, r8 x, {; e全蛋 350公克
( A9 \" k, R! p0 }- I糖漿 100公克
5 |; I+ @7 Q% }! Y! @奶油 350公克
" Z3 D' _% h0 i牛奶 50公克 7 ? e1 L3 D7 u$ F4 _- P: f u- q7 {
鹽 5公克 5 R4 u" E+ Q v1 w5 y
藍莓乾 100公克
& @1 ?0 {+ v& q, r# m胚芽 150公克
- }' q N% \4 d% [蘭姆酒 40公克 : Q" _5 O1 L0 q- ` V: x8 c/ r1 I
1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。; D3 d, O8 ~9 K: f' o
! M4 U9 n9 b/ g5 y! c) r1 Q2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。- y# c3 o$ M% T6 v* A) L \
4 i& L. g: A9 I3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 ]! Q( q% `) M* [7 x
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