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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层

: ?9 y% q2 V* e, r/ b7 y9 v藍莓胚芽蛋糕
1 K* S4 i" C9 U【材 料】 8 K& W0 Y+ z7 q* E4 r" @% t  _5 D
高筋麵粉  250公克 + `' \0 V/ }2 z) t3 C
杏仁粉  100公克
, V/ X# g4 n. |: {, B/ f糖粉  255公克
* V* p4 E! N0 _" ^泡打粉  5公克
7 Q8 o( l% G% j全蛋  350公克 & T! E& U. V; A
糖漿  100公克
5 B4 V1 ^6 Z# a' D. N" O4 w6 T奶油  350公克
- T& m% f  M4 p" y牛奶  50公克
* B% H6 l& H# _1 Y/ J( e鹽  5公克 ; c  H' K* o, Y) v9 n" n$ E
藍莓乾  100公克
3 @  Q! F: ?* _# y/ L胚芽  150公克 8 t* k8 p7 _& ]/ v' c$ `5 g
蘭姆酒  40公克
, x- m. J# ]! {$ ?# M2 p" J2 O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
( t! ?' J  u. b
4 x, A" c, ]/ C' ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
% b8 C/ X( _0 N% G0 ^8 ` / P# A1 o+ b. b0 H& j' j: L6 N9 V: j
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
7 d7 Q5 Y. J" [; q2 s 7 E: ^8 v" x8 S* A  Z
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 Z+ p7 b" [$ l1 J6 \0 a  }) q

: F/ X0 S/ i/ j% a8 _; @7 K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
. U6 b5 n5 F( K2 k# a( \5 ^& h8 N
; b3 ^/ y/ h: k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 W8 p) t8 J, v  \0 o' `  S' {

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}. Z( @$ O0 |; u" A  c' K

$ h5 w8 Q) H  N4 Q   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
; K7 Y& M7 ?1 K! \0 q这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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