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: ?9 y% q2 V* e, r/ b7 y9 v藍莓胚芽蛋糕
1 K* S4 i" C9 U【材 料】 8 K& W0 Y+ z7 q* E4 r" @% t _5 D
高筋麵粉 250公克 + `' \0 V/ }2 z) t3 C
杏仁粉 100公克
, V/ X# g4 n. |: {, B/ f糖粉 255公克
* V* p4 E! N0 _" ^泡打粉 5公克
7 Q8 o( l% G% j全蛋 350公克 & T! E& U. V; A
糖漿 100公克
5 B4 V1 ^6 Z# a' D. N" O4 w6 T奶油 350公克
- T& m% f M4 p" y牛奶 50公克
* B% H6 l& H# _1 Y/ J( e鹽 5公克 ; c H' K* o, Y) v9 n" n$ E
藍莓乾 100公克
3 @ Q! F: ?* _# y/ L胚芽 150公克 8 t* k8 p7 _& ]/ v' c$ `5 g
蘭姆酒 40公克
, x- m. J# ]! {$ ?# M2 p" J2 O1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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4 x, A" c, ]/ C' ^2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。5 Z+ p7 b" [$ l1 J6 \0 a }) q
: F/ X0 S/ i/ j% a8 _; @7 K5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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; b3 ^/ y/ h: k6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 7 W8 p) t8 J, v \0 o' ` S' {
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