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. `, \5 F, v+ u9 Y' o& J) s藍莓胚芽蛋糕
/ D( b4 V# Z# m6 S: r+ H【材 料】
8 D4 w: R" b; X0 J高筋麵粉 250公克 9 E' \# I) R% P# R5 w q9 j6 u
杏仁粉 100公克 ! w( k9 i" o( e3 i5 }- Q9 n
糖粉 255公克
! S6 W3 E- X) s' G0 C* c% `泡打粉 5公克 # B+ V N( a* w1 p2 l( A! v$ ^
全蛋 350公克
% E1 b# u/ v( x* G% y1 ^糖漿 100公克
; O7 P6 a1 p- k奶油 350公克 ; t2 }" J* _, E* H1 a
牛奶 50公克
- a+ U+ g0 {% q2 Y0 `鹽 5公克
7 U, Z8 V" N$ ~/ G* _藍莓乾 100公克 + J' v3 R0 ? |1 F/ X
胚芽 150公克 7 W$ X+ f" B8 e& o4 h
蘭姆酒 40公克
; Z2 N9 _' A& P1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。' x+ L1 H9 d0 |5 b
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。3 v" i8 M# u' u5 c
) U9 ]5 p3 q: c* ^5 j3 N! V; F3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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; N+ x$ W# [1 Q2 i9 S; E, V+ E5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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