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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
- b* s4 A  F$ s, r% l4 w: H( U
藍莓胚芽蛋糕* j, Q( A4 I+ T. z; t2 E. H
【材 料】 " I  V7 ?! g6 K5 N/ {" e  G+ ]
高筋麵粉  250公克 ' L# L5 G0 P) f1 l7 S- _, y3 w
杏仁粉  100公克
3 A1 @! X3 M$ y0 N糖粉  255公克 - `: X, a7 Q/ J" `' Q
泡打粉  5公克
& b" P+ i8 K* S: t* U0 G全蛋  350公克
6 q6 ^: s0 {% W7 n( {糖漿  100公克
9 n. S3 U# {: Y3 ]$ R奶油  350公克 , C6 y. P+ T* b% D
牛奶  50公克
/ x7 R- U* X, P& S8 g) T1 n鹽  5公克
! q2 o4 w: X0 [藍莓乾  100公克 * h7 w) I. U8 s" h% ^! G
胚芽  150公克 % \* d; L  @' i# t' \+ H5 y
蘭姆酒  40公克
$ ?; t6 t0 X+ y0 v7 D/ ?1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。+ y1 U' S" B; w# \: \! {! r# ?
% U! h  M- e! Z& \1 Q
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。% t1 U, ~. K: v8 q0 y5 H
$ f5 u  |" K" U- z* P7 k! P
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。' U  @4 N! }0 d# j& l1 @" B" _

4 O. q5 Q$ y% ?7 `4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。9 U# k$ `! z) s! ]+ ^, ~$ W0 A

+ |/ l6 i3 b  ]" W5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
' E. J' [. C9 A " f* u9 `, y' J( A: }
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 % D  V  t2 v0 D4 R( U

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}$ f& U2 {7 Y3 J) b( x

% p9 S. `- A' G3 h   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
" I; q: k# p( \! U* W; i这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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