|
|
楼主 |
发表于 2009-6-26 20:44
|
显示全部楼层
蛋黄酥——杏花疏影
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
6 ^. L/ j' ~8 l' q# j1 t, H3 K/ k8 s
此蛋黄酥为杏花老大所创，偷挖来展览一下，顺带秘籍配方：
; {; _+ J9 k& _5 _3 f; A/ H
% L2 y' x7 F( G% N1 p3 _做法：
5 E8 `; L7 q( M% H; T( Y( X8 u8 Y6 M
+ c# r/ w A) t; f& b1. 油皮：低筋面粉200克，猪油40克，水75克，白糖适量 * g' |+ I- U1 z
2. 油酥：低筋面粉200克，猪油150克（偶自己买肥膘炼的） / [1 B! P+ h% M& [$ y' v
3. 蛋黄10个（超市有售真空包装的） % v, {" h% t2 P; [+ z, s4 s' f
4. 红豆沙少许（买的现成的，也可自己做）
) b- O; I, u% r! @- {5. 先将油皮、油酥料分别拌匀，使两者干湿程度相同，各分成10份，发10分钟（就是放置10分钟）。
8 [8 h+ t# M) d3 D m6. 将1份油皮团成圆形，用手压平，包上1份油酥（也团成圆球），收口朝上，用手稍压，擀成12CM的椭圆（不要太薄），用手卷起1.5圈，成筒状。再擀成长型，用手卷起2.5圈，成筒状，发10分钟。2 I' J# Y- x) P+ X
7. 将筒状面团擀成圆形（约饺子皮大小），抹上红豆沙，包上蛋黄，收口朝下，成小馒头状。
, y1 s- p( ^0 c7 n8 \8. 上面抹蛋黄液，洒黑芝麻作点缀，发10分钟，放入烤箱（烤箱要先预热10分钟），200度，20分钟即可。
; O D5 c4 x8 m" t1 C |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-6-26 13:19
显身卡
发表于 2009-6-26 22:02