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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
8 q+ g  R# \; EILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
- a% G8 x& M6 E0 O8 A; G8 h
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 + o& w" ~/ o  ]  {

1 j. o+ f3 M4 Z; b& I今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:( e) J9 E+ Z/ f2 N
0 _& g; e3 y  x
干炸小黄花
$ q6 o+ F* W& _" y$ j
* T: P, W, P+ G( I1 O/ P
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分$ `# y3 S6 J4 Z2 I
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
: u5 {' A" r/ H; q3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
* t; L0 n  r& Y5 H, g; A4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
9 e. t( W/ Z2 O4 |: Z2 l注意点就是沾完面粉一定要马上炸
5 f! D0 h0 O) m

5 I' r9 w3 W; ~; e: C/ K以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
3 [4 q1 Q4 n- h" Z+ Q
1 m6 T1 p/ u; G: r( |! x
刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
7 A: [6 G* q7 P: e这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  2 c) F. F+ H/ M; u% U1 l1 F
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?( `0 @0 S: K. d: H+ R7 G
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
* x' x6 o( N7 H# P* Chappysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
& Z$ x& y8 |' r9 I: t( M4 y/ {
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 ~( n( W, ^$ n! v% S. @' C' B/ p' G8 p' F/ J1 C1 c2 d
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 w' U5 |) K7 e; p  e& C5 q5 l- j8 T8 l- X0 @5 Z( x" j
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
, h- h! h9 |) x9 p
2 X/ Q" ~2 R# D5 {- o学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 $ N7 v; p6 W, O- T8 B5 J$ h9 q% g
" a4 E5 F8 a6 S
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 0 P9 a4 T1 A7 W! {3 x2 ], b4 e

( I! a/ j8 y  K5 K3 k; D1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 ! P8 m" m- A, R

/ z/ X: F; W  V( u9 w6 ^+ f% p8 [
5 r% Y! O' e0 [$ Q7 r* a2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. v3 W6 s8 _. S8 l7 {% L: a, [4 p

$ B0 Z5 Q$ E+ e  g, Z 5 W. N2 J5 y# A  B7 G+ e- I$ K
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了0 P6 T" F4 T& z1 f6 [
( f8 F. J& {: ^4 o( N8 e) E7 _
  y/ ?9 ^/ j4 F: q! M) O% Y

! _; Z& s$ j, y( d/ I- ]4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
/ a+ v3 W! J8 E- b4 O3 J, F" \1 d- ~! L. P/ b% m, b' `' F

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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