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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...% j1 B* o/ c5 S. y# o) z
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

* k( C$ ]2 f. c+ Y灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 F+ ~+ E5 H, y1 q2 e; `7 \
  E' v/ X; `) C$ Z
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
4 n. s* d. |- e2 s6 s
' p: v+ e! h* z' N* v! J8 A干炸小黄花/ e9 O. S, U* b9 x) f# C
4 H* W% d( [" H: C- q
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分( Q+ o+ z% ?; X! H5 S
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 % @# d; g6 Y* H0 _( x& D& j; k
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
& `; ~8 A6 v4 Y- M9 S; [4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
. y, l& {1 \. E8 z" R注意点就是沾完面粉一定要马上炸 - r( o& |9 h9 p5 t+ ]9 `

  n4 b) l/ c7 S2 O  X以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
6 C! k$ j/ A1 x9 e$ i0 S/ K
8 B8 H  ]9 e9 K& Q* U
刚起名作:         玉带千张5 }: t. J0 Q3 l6 D1 \+ V! x$ k

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
8 R8 n. I# `7 M) p, o! C% n这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  5 ^" s8 r) w9 q+ d7 ^- k+ d
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
' K; K9 M7 D. h8 N( Nxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 C" _  u* b. o# }" v' W! }% h
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

6 f1 s/ `; \! w  s3 [: ~3 ?8 N9 _那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 ' i) J6 M0 u$ x% T8 {
) |. w0 q) I, V( `; ^6 Q6 J+ {+ M. G
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
$ W8 Q% c/ K5 P( k, B) k# F: `7 a9 I& `( ]
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
0 ^) ?( P0 w! V
" y1 c- M: P3 ^) E$ S% Q% F  \. q学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ( {1 ?9 @0 Y6 q
* `' P0 R. Q2 d5 \" A! m- N2 y+ D
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: 1 ^  O! \. N' z$ x6 `! `- F! f: z

! m  N# v: X1 K1 A: s6 s1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
3 M- g7 E# f) N8 e4 j

: v+ z8 W7 x5 Q+ C+ U* N9 k * r/ @/ b+ I( f( x1 @7 [8 h
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
% `% B0 k+ O1 Q6 p: N* |/ Q' F' \0 d  l- O' X7 e9 M

& x' ?( P/ M* e6 Y  Y# D! S( n/ X! o. r3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象1 m; J& c9 B/ U( m- X7 m) f# I
2 c+ {; u% j" ^4 F' Z$ E$ |4 c

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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