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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
) c" Z+ u. \2 pILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
) q. ~* j) ]% H* V- ]! P5 b
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
/ Y7 L: i: J# H+ a. j* {' F$ J5 g  P! ?5 K1 S8 ~* I! L" T
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
6 p2 [9 W' U  n
# d+ Q) {* a; C# ?干炸小黄花
4 i& D- y! P5 C+ H/ ?+ w
5 \; f( ~8 H0 z
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
9 c% D; j: @! B% Q  v2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
5 @; ~; b& o: C' ~3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
( A& \1 `; W( {: p# |" T4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃' i" c( E. K" @/ W: c
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 z& C6 \9 F% D/ D1 H5 p, K
, c1 l- X/ i# T
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
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刚起名作:         玉带千张
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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
. q( l; z2 ~; t& U, _* S这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  " O) M# D6 }5 q, p+ q  j
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?, T1 S' {; ^+ i, l. q
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错
6 Z- M" ?) L% |9 |happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
6 E9 \1 q/ `# k% y( ?
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
5 k5 m/ v/ l  J' u9 l) A6 m
+ W/ _+ H2 b- ^! G& c2 M偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
. B' S) y' T& X! l. c$ v0 C& ~% {
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 ; }. x2 V7 L3 l+ @' D6 M( _3 _
  H: q; R% N) e- _, |4 K6 A
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 ! q2 Q. X( ^0 N. m# L; O( S
( v; f0 q1 N3 k) J* W& u" F2 r
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: ( J* S4 U/ S. K, j" f/ v3 D" ~

! r6 }* [& J+ K& W/ A1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 6 l& N0 G; h1 d6 ~4 W

# r9 p( ?' b4 I8 M; T# u$ I
+ h8 q/ f+ B6 a5 I2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
* N' T  Q7 B% w2 q" S, f; a/ _3 L
1 r! \$ |1 ?1 u! I: ]
. O5 z6 e3 _( B. u3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了' m$ Y, c: e0 F4 J2 j
8 J0 s% z! I/ a0 S" x4 c

( n) P1 o3 \+ [4 I8 W$ P7 c. L3 m1 X* b1 g8 Y
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象$ G# E5 P8 v2 H% @5 C3 L
# V4 t4 O5 E  Y

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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