【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

xxiuzi

       牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。

1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：
# l$ g. L& Q* ~7 u

; P5 x9 Z) ]$ P
/ g+ X& K# N8 w
2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：
# K: `' y5 U2 j' Y) ?- K
  D, N# k8 w- ]( d8 y
3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。


4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
! P$ m6 t3 T. s3 O


5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 M" `6 |. ]; ]1 B1 {3 v1 B+ o6 p

. @: O# {, s2 D2 X7 t  X6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......
7 `1 j5 y" W7 `6 j! i
5 H$ D) Q$ J' q/ X; H7 G8 r# A
7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......

: L/ K1 n* G, c5 M* u6 d- T. T4 x7 n

happysongsong

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的

xxiuzi

2 f& I6 v' ?' W8 A1 T$ W# [2 r' e      蛋羹经常用来做早点，今天好不容易空闲片刻，人品大爆发一回，统统发上来，大家表嫌我显摆哈！蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴，貌似很多人也用微波炉来做蛋羹，但用鲜汤做，还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
: J' p+ C( h+ N5 ^( y
1 m, ]4 y( Q) F1. 碗底抹一点香油，就不会粘底：


; b. t" k. u7 V* C1 f, h8 g2.鸡蛋磕开：
; E" {1 E" L% ~; D1 g* O; }

3. 加点盐，顺着一个方向使劲儿打散，再加鲜汤或者水，我加了前边放凉的“玉带排骨汤”，表拍！活学活用嘛！一般汤或水的量是一半兑一半。

8 J! O+ o& Q4 M/ _* |- F
4.放入蒸锅蒸......

6 z* C1 N3 M% R- Y1 \1 p
5.  5分钟后，拿筷子耽着锅盖，继续蒸8分钟（两个鸡蛋的时间），这样蒸出来会比较嫩也比较平整。

1 a2 y  \. ?* t+ l
7 m7 Y6 [7 K2 n! v$ o* }5.  OK！可以了，表烫着......

happysongsong

蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了，哈哈，明天就给老公做

xxiuzi

这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& N7 W! F: i" l- a4 ohappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

等你滴照片，我足劲儿给你加分！呵呵呵！这就叫一个人吃不香！

网球

几日没来司令官的醉月楼，又多了几道菜谱了。

kongqifeng

馋虫大发，这样我怎么减肥呢？我是喝水也长肉的人，这下怎生得了！！！但是，亲们真是上的厨房，入得厅堂! 佩服得五体投地！我抿紧嘴巴，大饱眼福先！

ILOVUTIK

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？

happysongsong

% {( N7 a7 m+ p( z; t
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
鱼香茄子
" j5 p2 w; x( D
6 E9 }( l, j2 ^* Q凉拌腐竹

酱鸭掌
! z1 ~) i; N, `6 i8 f  c$ J3 {2 b, x
可乐鸡翅根
排骨海带汤


2 n1 S9 O2 D& S' @, b) z京酱肉丝

- Z1 d2 z* s* @5 y8 f
' ^. B% q+ C1 X# {7 ]/ M7 x干炸小黄花
# y- b! ]# I0 M/ P' h4 h- q8 J/ K  D

happysongsong

额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
# r9 U8 s, d1 J; gILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44

哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉