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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ! m' P8 R% i; ]( f! w/ Z. q; z
0 }( o" }& c) K% o4 w5 A' m 牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。5 n) |9 o1 y5 r. i" t! `! j
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1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：/ q+ U! C2 K1 |: L
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4 c4 E5 e k; ?2 D2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：; A ~* F8 c! ^8 G) p: R
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3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。) @# T0 ^ I+ k6 B% i+ Q6 e( E' y& W
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8 \! L- J( G7 ?; [, A0 L: D. U4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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# z, ?& I7 S2 c+ X) Z4 o/ b5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。7 u) q Q1 i2 M( S' }
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......: \ E5 u3 S' @8 _) }0 X5 E
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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