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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ) Q7 j$ D0 j5 d) B" g& [( t8 Q/ w

; n2 |  \: @# }) h5 \3 Z       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。! g6 k& p; Z* h( A

. M7 r( h* {1 J( U$ w) E1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
; U, B5 T# p* C, K. }: P. D3 x( j' g, s) f+ [- Z- ]+ `7 @' z  G
+ K, }7 T% k0 p* ?
; B3 w6 h8 |5 f& z

, ]( n# G# a6 z9 S+ U' V6 e) F/ D2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:4 V5 F7 e6 K0 Q5 e$ q% ~  ?1 k& I
5 b: s6 ^% J' B0 h: M

; L2 N) Z- p$ [! `6 j1 l" Y$ a3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
. s8 V4 n0 v: [, a4 v& w
+ \- W* B" T4 ~& s! ~) B9 G: q# B( C
4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。' ]( Z* V' i  ^) j* R
6 {- h) k; o4 x& r
4 e3 W) v9 O* K7 `, x! B
4 C* _' `, v- j$ A3 L
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
0 D( Q7 ^0 g+ ?- U1 [4 H' f9 k0 M, h  s2 L2 E

: a) l% k/ y; z' h/ ^! y7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
' |1 l, N/ m4 U- D% e
  a# Q. x% [# d- y" t6 u6 f6 a/ g      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
  l" ?0 L7 l, u, \, g8 I+ i
- j0 P4 E! d/ ^  n/ ?6 }8 q- c2 x- D1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:, ?5 ^% ~- H$ J' D$ a/ {; J

3 w: w$ L9 Y' W2 Y. L  N5 s3 j6 _. }6 A$ J% U3 d: }( o
2.鸡蛋磕开:; ]- v7 C+ Z0 o

8 j9 b/ i5 L1 J  N
% u% X. h/ H3 w6 C1 I3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。$ y# l; m& H+ i/ r
* R( E# N9 M* M% a3 B

1 Z4 j0 Z( K4 C1 p( ~7 ]  {4.放入蒸锅蒸......) w5 ?6 w4 N* F6 N1 L1 D6 G" M) g

: G  h! y; B# R. `  y  i: Y) n+ [+ ~! w
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
; W: J) G3 O+ \6 r& m3 N4 q8 P5 H3 T, Q! M3 s

! n* Y0 Y2 F) r8 B! c4 I0 x5.  OK!可以了,表烫着......
" ^! O. D2 u7 h, W. C. W; y, |, Y7 x; m  L4 O$ s

5 S. s" x- E/ g3 Q- h2 w. O& b$ J* ^

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
+ A# i; w2 G6 X6 Q: e/ x$ q2 Hhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
1 k& e5 X# ^" n( G- i! Y+ }
3 X+ A. d7 Y2 N7 y% a9 d  k
等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
& W$ m  C1 @" ^' @1 C* y/ L4 e( f3 x0 G9 p
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
& Q" B' b; T3 _7 k6 ]4 L, H8 ?2 [+ p
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 5 k- }: s4 I2 X
鱼香茄子/ y6 D4 o$ [$ H# s) I1 k% A7 V
: g: I! f6 C+ B6 G( I  M
凉拌腐竹
5 S" b7 f$ J2 K3 a& G
  C6 W% c' ?2 L1 g酱鸭掌6 W6 d+ d5 T6 r7 ]1 X# [' Y  I

7 F, T! B; {  Z1 H+ f! F8 m& a( s可乐鸡翅根
, @! x2 X, r* ]& @' k% Y 排骨海带汤 1 s( i+ i% U. Y/ J) i

8 v5 }0 W' u/ `4 g9 A* j
0 x" }2 q* a) \& T* ?1 _$ Z% W京酱肉丝9 K) R: }& I" Y7 W

. x$ }' k- I0 J% _4 x+ R8 M2 O
干炸小黄花
0 c1 ~1 k* S. Y2 c2 J

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?8 p! ], C, I" W9 P2 T
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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