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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
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5 S6 Y; `3 d2 n       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
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1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:9 n& b* w$ L2 D

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6 P4 g- t0 U9 E

+ v0 W4 o" C; \# u# ?& e) g: A2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
. {2 A& t1 I: p5 _6 u
' e. ^+ V3 a7 @4 y) Z8 D6 u
/ s' q" T! q) ]# O- B9 ?, B1 Q3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。
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) p: l$ Y. ~9 O" A+ F9 d4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。3 q7 I8 o; e& }+ b8 {
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+ ~1 D$ \: z' `/ ?' E

) R9 R" n" {  \* S& B4 F5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。6 T! O+ D5 c2 F' n

9 H1 g  \/ v6 H! \7 u2 o: W- z9 R. q* s: u# X0 ?
6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......
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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......: k  X" k) P1 U8 [
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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 5 j( r+ o2 e! @
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:/ V' Q- i% j0 A
  f+ b3 x4 d' _  i% k* ?

! a! a- N$ r; ~  V1 A" h2.鸡蛋磕开:  V6 r- o# N+ [( I' u: a3 g0 N
" `) \  h; ?% Q3 ^" O9 [

( N  A; {* N& V( P# I3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
* S8 }2 }, T0 N+ Z" J+ P8 g/ D% |" e5 i$ Q
% W% @+ }. M6 [) R0 s$ E
4.放入蒸锅蒸......8 E7 g9 S( \! y

9 C' x3 m. L& E$ z  I5 H- Y% V
; c) J# W1 A- R+ a. B5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
& |! H2 p9 }, @( S' k
# t1 j/ ?7 e% f/ o* F% g: |, x5 j# ^- o8 \  t0 `
5.  OK!可以了,表烫着......2 t& Y$ z1 m" s/ W

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
( V; U" E% V7 K5 D, phappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
; N( `1 ^( X. I0 u# ~& b

7 B: U9 h5 t% U0 o8 j6 f( _等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
7 M3 q4 M  N9 u5 r$ l4 O
. z& ?' U. X8 ~' z$ T额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
/ G4 m" l8 K5 q4 {. g- O) A5 ]2 [1 d& l3 H6 E9 O
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
3 o6 t6 e/ S) X! Y5 x' x鱼香茄子
7 f& K6 @" P& u- S 2 i- u' B2 V* u6 P$ [+ A* l( H
凉拌腐竹( M# T6 `- N, d6 h9 k
& u. S( ]) {) s9 f+ Y1 X# _" h
酱鸭掌* f" L+ E1 d5 ]. I! r( u; w

) a( ?  U; |  I可乐鸡翅根* a* d) X1 b& [- _2 A  G/ v& |( O
排骨海带汤 0 x9 f5 ?( ?1 @  O  _3 J

) j$ o2 E3 M* e. E7 q* `
! t/ c8 N, M( j+ B0 y; K: D2 c. n京酱肉丝
# R! s) S9 W8 s  b0 \+ I2 ^8 c
- x" Q4 d( j8 `% T# `% x+ u2 `" r/ F# ]7 V
干炸小黄花" i" j! V- M3 O2 ]. ?4 M

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
# Y8 v1 |% Z  H9 aILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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