|
|

楼主 |
发表于 2009-6-29 19:34
|
显示全部楼层
麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
, q [8 E% o- C: w
+ W, M, ~. [/ l+ l' ] 牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。
7 u) z3 |1 W2 }
9 f1 B# d7 m# h1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:( r1 |0 g4 Z- Q/ {
2 }" o) O. X4 y
( K; h O: j& ?& B' A6 O1 }5 h7 {) H- Z; [7 i- s8 \# k
: u) m# O; G" O3 j: Q1 C' B3 H8 v' p
2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
x! C' J; t' x1 j# O! j' W4 I/ N; J( F1 J! _
, c1 a8 b+ [' ^+ F+ o1 K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( R( N+ ], S$ t/ v9 s! {
' a- _/ f* y! \. V
. C+ f$ a: j# H5 N# ~4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。
2 k9 Z5 Z: A. y; u {" k, F8 A3 O! v1 S( g% H4 s; D
5 x' [: r- _+ q- V7 c% E- C, {3 ~; _! M& D" O7 p: Q0 Y% \2 g
5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。8 S$ ^9 U5 T7 F( g3 i5 _
' k& j7 o) t7 j% c% h
& p' X) h% |5 f' U* ~+ G. h" [/ A6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......." o1 u/ j* M6 g- \
$ V+ O; R: x6 r6 O
' l' a# _0 _! G T7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......
/ e4 [& t1 g( ~/ a% b- G& r$ y$ r
|
本帖子中包含更多资源
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们
x
|