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本帖最后由 lily_zl 于 2009-8-22 22:54 编辑
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: z2 T3 r2 ^, E; _, a菜名:锦绣牛肉1 O8 h0 c6 y' \" y. G
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主料:嫩牛肉& M; y$ y+ J; B' U
辅料:青辣椒,鸡蛋,干蘑菇. ?- d+ r4 Z0 p
调料:姜,料酒,干淀粉,湿淀粉,盐,糖,鸡精,芝麻油/ s3 D& y# X1 c1 V' u
制作方法:( u& e5 h. Z9 p/ `1 \2 C
1 将牛肉洗净切丝,放入碗中,之后加干淀粉,料酒,少许水,鸡蛋清浸泡牛肉+ d% Q5 x1 b% B2 k `, @
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2 将辣椒生姜洗净,切丝备用' e0 Z6 V, D: u6 s( C% i
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3 香菇发好后洗净,切丝备用
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4 将鸡蛋做成蛋皮,之后从铁锅捞出,切成蛋丝
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1 ~. \: l% m2 h% E5 油锅里放入油,七分熟后放入上好浆的牛肉,滑炒至没有血色。捞出沥油
1 C; R$ ?; e1 A9 `* T0 s0 a6 在刚才的油放入姜丝辣椒丝蘑菇丝,爆炒出香味。/ b6 v1 x. }& \2 n
7 倒入炒过的牛肉,放入蛋丝,翻炒均匀。7 t" v3 o e% c% J( C8 K
8 撒入少许料酒,盐、糖,水淀粉稍微勾芡。放入鸡精,淋上麻油,即可出锅装盘。 |
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